Parsnip, sayuran akar yang hangat dan bertepung, tidak sering dikaitkan dengan hidangan cuaca hangat. Namun, Lee Watson, koki, pembawa acara TV, dan penulis Perdamaian dan Parsnip: Memasak Vegan Petualang untuk Semua Orang($17; amazon.com), telah menemukan cara untuk membuatnya menjadi ringan dan lembut dengan nikmat dalam Sup Adas, Dill, dan Saffron (vegan!).
"Saya cenderung menimbun safron ketika saya di Spanyol dan kemudian menimbunnya tanpa alasan yang jelas," tulisnya. "Ini adalah komoditas berharga dan sangat padat karya untuk dipanen. Itu benar-benar tidak dapat direplikasi dan menambahkan elemen kemewahan pada semua yang dipujanya."
Adapun bahan utama resep lainnya, "kembang kol menambahkan kehalusan yang indah tanpa bobot kentang - ini adalah trik kecil yang saya suka gunakan," kata Watson. "Dan tahu menambahkan kekayaan krim ke sup apa pun. Anda tidak akan percaya ini semua tanaman!”
Sup krim tanpa krim? Kami akan mengambilnya. Baca di bawah untuk resepnya.
Kredit: Courtesy
TERKAIT: 5 Resep Smoothie Sehat yang Akan Membangkitkan Batin Surfer Girl Anda
Sup Adas, Dill, dan Saffron
Melayani 4
Bahan-bahan
1 sdm minyak zaitun
1 bawang bombay, cincang
3 umbi adas sedang, potong-potong
1 kembang kol kecil, cincang kasar (termasuk batangnya)
1 sdt bubuk kari
3/4-1 sdt safron thread, rendam dalam 1 sdm air hangat
Sedikit 1/2 cangkir anggur putih (vegan)
3 1/3–4 1/4 cangkir kaldu sayuran
5 ons tahu sutra
1/2 segenggam daun dill atau adas segar, cincang
TERKAIT: Resep Makanan Penutup Bebas Gluten yang Lezat, Tidak Perlu Oven
Petunjuk arah
1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-rendah dan tambahkan bawang bombay. Masak selama 10 menit, sampai lunak. Tambahkan adas, kembang kol dan bubuk kari, aduk dan masak selama 5 menit, lalu tambahkan kunyit (dengan air rendamannya) dan anggur putih. Didihkan dan tuangkan ke dalam kaldu, lalu masak dengan api kecil dengan tutup selama 25–30 menit, sampai adas empuk.
2. Tambahkan tahu dan sebagian besar adas, dan biarkan hangat. Kemudian, dengan menggunakan blender imersi, hancurkan sup hingga halus, kendurkan konsistensi dengan lebih banyak kaldu jika perlu.
3. Sajikan di atasnya dengan taburan daun dill atau adas ringan.
Resep dari Peace & Parsnips: Memasak Vegan Petualangan Untuk Semua Orang © Lee Watson, 2016. Dicetak ulang dengan izin dari penerbit, The Experiment. Tersedia di mana pun buku dijual. theexperimentpublishing.com