Kue pendek stroberi—tumpukan biskuit yang lembut, krim kocok segar, dan buah beri yang manis dan berair—adalah makanan klasik musim panas. Ini dekaden, menghibur, dan memanfaatkan produk musiman yang lezat. Sayangnya, itu juga mengemas 715 kalori, 40 gram gula, dan 25,3 gram lemak jenuh per porsi.
Tapi jangan takut—teman-teman kita di Cahaya Memasak datang dengan resep yang menggunakan bahan-bahan seperti yogurt Yunani, tepung gandum utuh, dan tanpa lemak buttermilk untuk menurunkan kalori, gula, dan lemak jenuh menjadi 224, 12, dan 4,3 gram, masing-masing. Untuk lebih meningkatkan rasa hidangan—yang berasal dari buku baru mereka Makeover Resep Menakjubkan: 200 Hidangan Klasik dengan 1/2 Lemak, Kalori, Garam, atau Gula ($14; amazon.com)—editor menyarankan untuk menukar ekstrak vanila dengan kacang vanila: “Pisahkan kacang memanjang, kikis setengah bijinya ke dalam resep kue pendek, dan cambuk setengah sisanya ke dalam krim yogurt.” Cobalah sendiri di bawah.
Kredit: Victor Protasio
TERKAIT: Suka Panas? Maka Anda Harus Mencoba Resep Koktail Buzzworthy Ini
Shortcake Strawberry Segar dengan Krim Yogurt
Melayani 12
Bahan-bahan
1 1/4 cangkir tepung serbaguna
3⁄4 cangkir tepung gandum utuh
14 cangkir gula merah kemasan
2 sdt baking powder
3⁄4 sdt garam
1/2 sdt soda kue
14 cangkir mentega tawar
1 14 cangkir buttermilk tanpa lemak yang sangat dingin
2 sdm minyak canola
1 sdt ekstrak vanila
1 1/2 pon stroberi
1/4 cangkir gula, dibagi
1 sdt jus lemon segar
1⁄2 cangkir yogurt Yunani rendah lemak 2% biasa
1⁄3 cangkir krim kocok kental
TERKAIT: Sup Parsnip sebagai Hidangan Musim Panas yang Ringan? Ada Resep Untuk Itu...
Petunjuk arah
1. Panaskan oven hingga 450 derajat.
2. Timbang atau sendok sedikit tepung ke dalam gelas ukur kering; rata dengan pisau. Campurkan tepung, gula merah, baking powder, garam, dan soda kue dalam mangkuk besar, aduk dengan pengocok untuk menggabungkan.
3. Tempatkan mentega dalam mangkuk tahan microwave sedang. Microwave dengan kecepatan tinggi 1 menit atau sampai meleleh. Tambahkan buttermilk dingin, aduk hingga mentega membentuk gumpalan kecil. Tambahkan minyak dan vanila, aduk hingga tercampur.
4. Tambahkan campuran buttermilk ke dalam campuran tepung, aduk hanya sampai tercampur (jangan over mix) dan adonan menjauh dari sisi mangkuk (adonan akan sangat basah).
5. Jatuhkan adonan ke dalam 12 gundukan (masing-masing sekitar 2 sendok makan penuh) ke atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Panggang pada suhu 450 ° selama 12 menit atau sampai berwarna keemasan.
6. Saat biskuit dipanggang, potong stroberi. Campurkan stroberi, 2 sdm gula, dan jus lemon; melemparkan untuk melapisi. Menyisihkan.
7. Tempatkan yogurt, krim, dan 2 sdm gula dalam mangkuk; kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang hingga terbentuk soft peak. Membagi biskuit; isi dengan campuran berry dan krim. Ukuran porsi adalah 1 biskuit, sekitar 1/3 cangkir stroberi, dan sekitar 1 1/2 sendok makan campuran krim.