Musim panas mungkin dianggap sebagai musim mawar, tetapi setiap pecinta makanan yang sepadan dengan beratnya dalam alpukat tahu bahwa bintang sebenarnya dari musim cerah adalah guacamole. Beberapa hal berpasangan lebih baik dengan banyak koktail happy hour daripada campuran klasik alpukat mentega dan campuran standar. Tapi tidak semua guac diciptakan sama dan, sungguh, apa yang lebih mengecewakan daripada saus yang sedih dan encer?
Jadi, kami menghubungi Alex Stupak, koki terkenal dan pemilik Empellon grup restoran, atas bimbingannya dalam menciptakan guacamole terbaik dan paling adiktif di pesta blok musim panas mana pun. Baca terus untuk tipsnya, cobalah resepnya di bawah ini, dan kemudian cari pertemuan anonim guacs lokal Anda karena Anda akan membutuhkannya.
1. Gunakan bawang putih. "Rasanya jauh lebih ringan daripada bawang kuning," kata Stupak.
2. Lewati tomat. Meskipun tambahan umum, Stupak menemukan bahwa mereka dapat membuat guacamole berair.
3. Pertajam pisau Anda. Jika Anda pernah mencoba mengiris produk dengan pisau tumpul, Anda tahu itu bisa menjadi berantakan.
4. Jangan overmash. "Sebuah alpukat memiliki dua warna hijau," kata Stupak. "Anda seharusnya bisa melihat kedua warna itu utuh saat Anda selesai menumbuk. Jika warnanya hijau homogen, itu terlalu tercampur."
5. Membuatnya segar. Ada alasan guac tableside lebih disukai. "Kesegaran biasanya bahan yang hilang," kata Stupak. "Terlalu sering guacamole mendekam di lemari es dan itu sangat sederhana untuk dibuat, tidak ada alasan untuk tidak merakitnya pada detik terakhir."
TERKAIT: Hidangan Musim Panas Sempurna untuk Pesta untuk Dicoba Akhir Pekan ini
Empellon Guacamole
Porsi 4-6
Bahan-bahan
Secukupnya garam halal
1 bawang putih kecil
1 ikat daun ketumbar
2 jalapenos
3 buah alpukat hass matang
2 jeruk nipis
Petunjuk arah
1. Kupas dan cincang bawang bombay. Anda hanya membutuhkan 1/4 cangkir bawang bombay cincang sehingga Anda mungkin perlu memesannya untuk penggunaan lain. Tempatkan bawang cincang dalam saringan keranjang dan bilas di bawah air dingin yang mengalir selama beberapa menit. Tiriskan bawang bombay dan sisihkan.
2. Pilih sekitar 70 daun terbaik yang Anda bisa dari tandan ketumbar. Biarkan setengah dari mereka utuh dan potong jelai setengah lainnya.
3. Potong bagian atas jalapeos, potong menjadi empat bagian. Letakkan setiap seperempat rata dan potong biji dan urat putihnya. Cincang jalapeno dan sisihkan.
4. Potong alpukat dan buang lubangnya. Ambil daging dari alpukat dan masukkan ke dalam mangkuk menggunakan sendok. Hancurkan alpukat dengan penghalus kentang kecil atau bahkan pengocok. Pastikan alpukat masih mempertahankan teksturnya.
5. Peras jeruk nipis dan tuangkan di atas guacamole. Tambahkan 3/4 pistachio ke mangkuk bersama dengan bawang cincang, daun ketumbar cincang, dan jalapeno cincang. Bumbui campuran dengan garam dan dengan lembut lipat campuran bersama-sama.
6. Pindahkan guacamole Anda ke mangkuk saji dan hiasi dengan daun ketumbar utuh. Sajikan guacamole dengan keripik tortilla.
VIDEO: Cara Membuat Pasta Zucchini Ringan untuk Pesta Musim Panas Anda Berikutnya