Dari tutorial resep lima menit hingga pesta dansa dapur lengkap, Laura Miller, koki unik dengan jaringan video makanan dan perjalanan Tastemade, menggemparkan dunia kuliner. Bertekad untuk membuktikan bahwa slogan titulernya "mentah, vegan, tidak kotor" memang terdengar benar, kepribadian berusia 32 tahun itu membuat veganisme dapat didekati dengan kecerdasannya yang kering dan leluconnya yang lucu—sedemikian rupa sehingga dia telah menarik lebih dari 100.000 pengikut di media sosial media. Kami mengikuti sensasi Internet yang sedang naik daun dan mempelajari buku masak debutnya, Mentah. vegetarian. Tidak Kotor ($17; tersedia untuk pre-order di amazon.com), kebutuhan dapurnya, dan buku yang mengubah hidupnya. Berikut kutipan dari percakapan kami.
Bagaimana Anda pertama kali terlibat dengan Tastemade?
Eric Slatkin, seorang sutradara, memiliki memprofilkan saya dan bisnis saya [Dapur Sidesaddle], untuk membantu mempromosikan stan petani saya bekerja di [Underground Market di San Francisco]. Dia akhirnya bekerja untuk Tastemade dan meminta saya untuk datang membuat serial untuk mereka. Itu berubah menjadi empat musim.
TERKAIT: Moby di Restoran Vegan Barunya, Little Pine (dan Mengapa Memiliki Kebijakan “Tidak Ada Musik Moby” yang Ketat)
Sebagian besar resep Anda adalah vegan mentah. Apakah Anda sendiri seorang vegan mentah?
Tidak secara eksklusif. Diet saya sangat vegetarian dan bebas gluten. Saya makan banyak makanan vegan mentah, tetapi jika keponakan saya memberi saya stik keju, saya akan memakannya.
Jadi bagaimana Anda jatuh ke dalam veganisme?
Saya masuk ke dalamnya ketika saya berusia sekitar 20 tahun. Saya makan junk food dan merasa sangat buruk—metabolisme saya kacau. Saya bahkan belum pernah mendengar tentang makanan mentah sampai saya menemukannya Makanan Mentah/Dunia Nyata oleh Matthew Kenney dan Sarma Melngailis ($27; amazon.com). Itu benar-benar mengubah seluruh pola pikir saya tentang makanan dan membuat makan menjadi pengalaman yang jauh lebih positif.
Apa makanan vegan mentah pilihan Anda?
Pada dasarnya apa pun yang dibungkus dengan daun lobak. Untuk sarapan, Anda bisa membuat pisang dan mentega almond di daun lobak, yang sebenarnya resepnya ada di buku masak saya. Kedengarannya akan sangat menjijikkan, tetapi untuk beberapa alasan, kombinasi rasa sangat enak, dan sangat portabel. Anda dapat memegangnya saat Anda mengemudi atau di kereta bawah tanah. Dan kemudian untuk makan siang Anda bisa memasukkan alpukat dan sayuran ke dalamnya dan Anda siap melakukannya.
TERKAIT: Kami Mencobanya: Diet Vegan 22 Hari Beyoncé
Apa tiga alat dapur yang Anda tidak bisa hidup tanpanya?
Saya hanya membuat barang-barang sederhana, jadi saya hanya perlu pisau tajam (seperti ini oleh Victorinox, $56; osograndeknives.com), parutan microplane ($12; amazon.com) karena saya suka mengupas banyak lemon, dan, saya sangat suka a spiralizer yang bagus (OXO, $40; amazon.com). Juga, kain tipis (Murni, $7; amazon.com) sangat cocok untuk membuat susu almond dan keju vegan mentah, atau bahkan sejumlah besar es teh herbal.
Anda telah menjadi terkenal karena memodelkan potongan buah yang dapat dipakai di acara itu. Kapan itu dimulai dan mengapa?
Saya mulai mengambil foto aneh di Instagram, kemudian berubah menjadi proyek seni yang sangat hebat yang terus saya lakukan selama beberapa tahun sekarang. Saya menghabiskan 10 jam di depan komputer saya dan jika saya benar-benar frustrasi atau buntu, saya pergi dan membuat kalung dari stroberi dan mengambil gambar. Yang keren adalah begitu saya mulai melakukannya, saya harus membuatnya lebih besar dan lebih menjengkelkan dari biasanya.
Kredit: Molly DeCoudreaux 2013
TERKAIT: Akankah Anda Membawa Tas Tangan yang Terbuat dari Buah Busuk?
Anda juga memiliki saluran YouTube Anda sendiri, Mentah. vegetarian. Tidak Kotor. Apa yang bisa kita harapkan dari musim yang akan datang ini?
Musim ini sangat berfokus pada resep. Saya merasa harus mewujudkannya karena ada sedikit jeda dan banyak orang melakukannya telah mengirimi saya email, jadi saya dapat menggunakan umpan balik untuk menghasilkan resep untuk musim ini, yang telah pernah Betulkah seru. Episode pertama yang kami pasang adalah kue ulang tahun mousse coklat dan raspberry yang merupakan salah satu permintaan paling populer.