Kita semua sangat sibuk saat ini sehingga mudah terhanyut dalam kekacauan dan membuat kesehatan yang tidak terlalu bagus pilihan (percayalah pada kami — ada Toko Roti Magnolia tepat di sebelah kantor kami yang selalu menghubungi kami hari!). Tapi hari ini adalah Hari Kesehatan Dunia: hari yang sempurna untuk mulai membuat pilihan yang lebih baik.
Hari ini, kami berjanji untuk merayakan Hari Kesehatan Dunia dengan minum lebih banyak air, tidur nyenyak (selesaikan Netflix lebih awal!), dan pergi ke dapur untuk membuat hidangan yang indah dan sehat.
Dalam edisi April kami, koki Boston tercinta Barbara Lynch berjanji kepada kami: “Anda bisa membuat makanan enak dengan empat bahan-bahan yang brilian.” Untuk membuktikan kelezatannya, Lynch memasak makanan yang sama cantiknya dan sehat. Hidangan salmon panggang dengan kacang putih dan bayam ini memuaskan dan sarat dengan Omega-3, protein, dan vitamin. Kiat pro: siapkan setumpuk hidangan zaitun-lemon yang cantik untuk ikan, bruschetta, atau bahkan sandwich kalkun.
Baca terus untuk resep lezat dan bergizi.
Fitur ini awalnya muncul di edisi April kami. Untuk lebih banyak cerita seperti ini, berlangganan dalam gayasekarang.
Ikan salmon
Porsi: 4
Bahan-bahan:
4 sdm. minyak zaitun (dibagi) 1 lb. bayam segar, batang keras dihilangkan, daun dicuci bersih dan dikeringkan15 ons. kaleng kacang putih, bilas dan tiriskanGaram halal Lada hitam yang baru digiling2 sdm biji anggur atau minyak canola4 fillet salmon, 5 hingga 6 ons. masing-masing, lebih disukai kulitnya dengan Olive-Lemon Relish (opsional; resep berikut) Fleur de sel, atau garam kasar Resep:
1) Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bayam; lempar dengan lembut. Setelah layu, tuangkan cairan berlebih.2) Kecilkan api sampai sedang-rendah, lalu tambahkan kacang dan 2 sdm minyak zaitun; panaskan selama kurang lebih 5 menit. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica. Sisihkan3) Panaskan minyak biji anggur di wajan besar lainnya dengan api sedang-tinggi. Setelah panas, tambahkan fillet salmon, sisi kulit menghadap ke bawah. Masak tanpa memindahkannya sampai kulitnya kecokelatan dan renyah (3 hingga 5 menit). Sabar. Jika Anda mencoba mengangkat salmon terlalu cepat, kulitnya akan menempel di wajan. Gunakan spatula untuk membalik ikan; masak selama 3 hingga 5 menit lagi, atau lebih sesuai keinginan. Bumbui dengan garam dan merica.4) Untuk menyajikan, bagi kacang dan bayam di antara empat piring. Letakkan salmon di atasnya. Tambahkan sesendok kenikmatan. Akhiri dengan sejumput fleur de sel.
Kenikmatan Zaitun-Lemon
Membuat: sekitar 1 cangkir
Bahan-bahan:
cangkir buah zaitun Picholine yang diadu, dicincang, atau buah zaitun hijau yang diawetkan dengan air garam1 lemon, lebih disukai Meyer, dikupas, dipotong-potong, dan dicincang; jus diperas dan dicadangkan2 sdm minyak zaitun extra-virgin2 sdm peterseli segar cincang1 bawang merah kecil, cincang halus½ sdt madu, ditambah lagi untuk cicipi jika menggunakan lemon biasa½ sdt cuka anggur, lebih disukai chardonnay¼ sdt garam halal, ditambah lagi secukupnya Hitam yang baru digiling ladaResep:
Dalam mangkuk sedang, aduk perlahan semua bahan, termasuk jus lemon yang sudah dipesan. Cicipi dan tambahkan lebih banyak madu, garam, dan merica, jika perlu.
Resep ini diadaptasi dengan izin dari Aduk: Mencampurnya dalam Tradisi Italia, oleh Barbara Lynch.