Ini resmi musim panas yang berarti kami dapat menikmati 3 favorit kami P kata-kata: piknik, poles pastel, dan buah persik!
Tanaman yang berair dan manis sudah matang dan begitu pula selera kami untuk semua makanan penutup yang menampilkan buah yang nikmat. Dalam edisi Juli kami, chef Jeni Britton Bauer, penulis Makanan Penutup Es Krim Indah Jeni ($16; amazon.com), memberikan sentuhan baru pada standar musim panas buah persik dan krim klasik.
Dia terinspirasi oleh Melba, makanan penutup yang dibuat pada akhir abad ke-19 oleh koki Prancis Auguste Escoffier dan dinamai untuk menghormati penyanyi opera Nellie Melba.
Britton Bauer memimpikan Melba modern yang menampilkan crouton bertabur gula, saus raspberry asam, dan krim kocok madu berbusa. Hasilnya adalah simfoni kebaikan.
Ingin lebih banyak resep es krim untuk mengalahkan panas? Ambil InStyle edisi Juli, tersedia di kios koran dan untuk unduhan digital sekarang.
Rebus-Peach Melba
Total waktu: 3 jam
Waktu persiapan/memasak: 1 jam
Waktu tidak aktif: 2 jam
Membuat: 8 porsi
Bahan-bahan:1 cangkir saus raspberry8 bagian persik rebus, kupas½ cangkir crouton manis atau pistachio cincangKrim kocok madu2 liter es krim vanila
Untuk saus raspberry:2 liter segar atau dua 6-oz. paket raspberry beku (dicairkan)1 cangkir gula
Untuk buah persik rebus:1 750 ml botol chardonnay atau zinfandel, atau 3 gelas air2 gelas gula1 gelas daun kemangi robek4 buah persik besar, belah dua dan diadu
Untuk crouton manis:6 croissant atau 1 roti tawar (apa saja) 8 sdm (1 batang) mentega tawar¾ cangkir gula pasir½ sdt kapulaga bubuk
Untuk krim kocok madu:3 sdm madu1½ cangkir krim kental
Petunjuk arah:
Untuk saus raspberry: 1. Dorong raspberry melalui saringan ke dalam mangkuk sedang.2. Aduk gula dan diamkan di lemari es selama 1-2 jam agar gula larut menjadi saus.
Untuk buah persik rebus: 1. Campurkan anggur (atau air), gula, dan kemangi dalam panci 4 liter dan didihkan dengan api kecil, aduk untuk melarutkan gula.2. Tempatkan buah dengan lembut ke dalam cairan rebusan hangat dan masak, balikkan buah sesuai kebutuhan, sampai empuk (sekitar 15 menit).3. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan buah dan biarkan dingin. Setelah dingin, dinginkan buah dalam cairan perburuannya hingga 3 hari.
Untuk crouton manis: 1. Panaskan oven hingga 350 ° F.2. Robek croissant menjadi potongan 1". Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan gula dan kapulaga, aduk untuk melarutkan gula. 3. Masukkan potongan roti ke dalam campuran untuk melapisi. Hapus dari panas.4. Atur crouton di atas loyang, biarkan mentega ekstra menetes kembali ke dalam panci.5. Panggang sampai crouton renyah (sekitar 20 menit), aduk hingga setengah matang. Biarkan dingin atau sajikan hangat.
Untuk krim kocok madu:1. Campurkan madu dan krim dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan hand mixer, kocok hingga soft peak.
Untuk merakit: 1. Tempatkan 1 sendok es krim di piring, dan taburi dengan 1 setengah buah persik.2. Gerimis dengan saus raspberry dan taburi dengan crouton.3. Taburi atasnya dengan krim kocok madu. Ulangi langkah untuk masing-masing bagian buah persik yang tersisa.