Dua hidangan musim dingin kami (atau hidangan kapan saja, sungguh) adalah mac dan keju dan ramen, jadi ketika kami menemukan resep yang menggabungkan dua favorit ini, kami hampir kehilangan akal. Ramen Mac and Cheese yang sangat lezat dibuat oleh David Malbequi, salah satu pemilik dan koki eksekutif dari restoran yang baru saja dibuka. Kafe David di East Village N.Y.C. Restoran ini menggabungkan hasrat Malbequi untuk hidangan Amerika dan makanan Prancis (pengalaman masa lalunya termasuk posisi bergengsi di restoran terkenal yang berbasis di N.Y.C. Daniel Boulud).
"Salah satu hidangan Amerika yang paling saya sukai sejak meninggalkan Prancis ke New York pada 1999 adalah mac dan keju," kata Malbequi kelahiran Prancis. "Kombinasi keju yang kaya dan tajam dengan pasta dan krim yang lembut, di antara banyak hal yang dapat Anda masukkan, hanya berbicara kepada saya."
Jadi ketika David's Café dibuka pada akhir tahun 2015, Malbequi tahu bahwa dia ingin memiliki pilihan mac dan keju di menu. "Sepertinya kita berada di tahun ramen, dengan toko ramen buka hampir di setiap sudut, jadi saya pikir satu-satunya cara untuk menaikkan taruhan adalah dengan memanfaatkan mie ramen yang lezat di atas pasta gaya tradisional Italia, ”he mengatakan. Coba resep di bawah ini.
4 sdm mentega tawar
5 bawang merah, iris
6 siung bawang putih, kupas dan cincang
1 lembar daun salam
4 tangkai thyme
Garam dan merica secukupnya
1 cangkir anggur putih
4 cangkir krim kental
2 sdm tepung
11 ons susu murni
Pala
1½ pon mie ramen
1¼ cangkir keju cheddar parut
1 cangkir roti Panko
1. Pertama kumpulkan sausnya. Tempatkan panci saus kecil di atas api sedang dan tambahkan 2 sdm mentega, bawang merah, bawang putih, daun salam, thyme, garam, dan merica (secukupnya) dan masak selama 3 menit. Deglaze panci dengan anggur putih dan kurangi selama 5 menit untuk memasak alkohol dalam anggur. Kemudian tambahkan krim kental dan masak sampai Anda mendapatkan saus krim. Angkat dari api dan biarkan dingin (disarankan mandi es). Pastikan untuk membuang daun salam.
2. Sementara itu, kumpulkan béchamel dengan membawa panci ke api sedang, lelehkan sisa 2 sdm mentega, tambahkan tepung, dan masak sebentar sampai membentuk pasta. Kocok susu untuk menghindari gumpalan dan bumbui dengan pala, garam, dan merica. Biarkan ini terus memasak dan mengurangi sampai saus kental terbentuk. Sisihkan dan dinginkan.
3. Rebus mie dalam air mendidih yang diberi garam hingga empuk, tiriskan dan dinginkan. Dalam mangkuk pencampur, gabungkan mie, saus, keju parut, dan béchamel dan bumbui sesuai selera. Anda dapat menyajikannya ke dalam piring casserole besar atau ke dalam ramekin individu.
4. Panaskan oven Anda hingga 375 ° F (konveksi jika tersedia). Taburi piring dengan remah roti panko dan masak selama kurang lebih 10 menit sampai berwarna cokelat dan bergelembung.