Dilapisi dengan yogurt beku, saus buah segar, dan kue vanila yang lapang, keajaiban buah beri ini terlihat mengesankan tetapi sebenarnya mudah untuk dibuat. Bagian yang sulit: membiarkan semua rasa menyatu—dan tidak melahap sepotong sebelum dingin.
Baca terus untuk resep koki itu Jeni Britton Bauer, penulis Makanan Penutup Es Krim Indah Jeni ($16; amazon.com), dibagi dengan dalam gaya.
Ingin lebih banyak resep es krim untuk mengalahkan panas? Ambil edisi Juli dari dalam gaya, tersedia di kios koran dan untuk unduhan digital sekarang.
Comeback Es Krim-Kue
Total waktu: 9 jam, 30 menit
Waktu persiapan/memasak: 1 jam, 30 menit
Waktu tidak aktif: 8 jam
Membuat: Satu kue 9"
Bahan-bahan:
1 kue wanita²/₃ cangkir saus blackberry1 cangkir krim kocok2 liter yogurt beku huckleberry (atau blueberry yogurt beku) Blueberry segar, huckleberry, atau blackberry untuk hiasan Daun mint segar untuk hiasan
Untuk kue wanita:1 cangkir tepung kue (tidak mengembang sendiri), tepung maizena, atau tepung kue gandum¼ sdt baking soda½ sdt baking powder¾ sdt garam laut halus6 sdm (¾ batang) mentega tawar, dilunakkan¾ cangkir gula2 telur besar, suhu kamar1 sdt ekstrak vanila¾ cangkir krim asam atau mentega susu
Untuk saus blackberry:2 cangkir blackberry segar atau beku1 cangkir gula
Untuk krim kocok:3 sdm gula1 sdt ekstrak vanila1½ cangkir krim kental
Petunjuk arah:Untuk kue wanita:1. Panaskan oven hingga 325 ° F. Olesi bagian bawah loyang kue bundar 9", dan lapisi dengan selembar perkamen. Mentega kertas dan taburi dengan tepung, lalu kocok kelebihannya.2. Ayak jadi satu tepung terigu, soda kue, baking powder, dan garam. Menyisihkan.3. Menggunakan mixer listrik, kocok mentega dan gula dengan kecepatan tinggi hingga kental dan pucat, gosok bagian bawah mangkuk. Tambahkan telur dan vanila; campur sampai tercampur.4. Lipat dengan lembut sepertiga campuran tepung, lalu setengah krim asam atau buttermilk. Ulangi, bergantian; aduk hanya sampai tepung dimasukkan.5. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang selama 40-50 menit, sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar dengan beberapa remah lembab. Dinginkan dalam loyang di atas rak selama 10 menit, lalu balikkan kue ke atas rak, keluarkan perkamen, dan dinginkan sepenuhnya.
Untuk saus blackberry:1. Campurkan beri dan gula dalam panci berukuran 1 liter. Didihkan dengan api sedang, dan aduk untuk melarutkan gula; Dingin. Tekan campuran melalui saringan untuk menghilangkan biji (opsional).2. Dinginkan setidaknya selama 2 jam.
Untuk krim kocok (siapkan sesaat sebelum disajikan):Menggunakan mixer tangan, kocok gula, vanila, dan krim dalam mangkuk besar yang didinginkan hingga terbentuk puncak yang lembut.
Untuk merakit:1. Potong kue menjadi dua secara horizontal.2. Masukkan lapisan kue bawah ke dalam panci springform 9", oleskan /₃ cangkir saus di atasnya, lalu lapisi secara merata dengan 1 liter yogurt beku yang dilunakkan.3. Ulangi dengan bagian atas kue, sisa saus, dan sisa yogurt beku. Pastikan lapisan atas halus dan rata.4. Bekukan kue, tertutup, setidaknya selama 6 jam.5. Keluarkan dari freezer; es dengan krim kocok. Hiasi dengan beri dan daun mint.