Resep Cheesecake Selai Strawberry Bebas Gluten

Baik Anda berencana mengadakan kumpul-kumpul Jumat malam yang santai, atau hanya ingin menghabiskan waktu senggang di apartemen ber-AC, kami memiliki resep sempurna untuk Anda siapkan akhir pekan ini: Strawberry Jam Cheesecake Bars with Kulit Soba-Almond. Camilan bebas gluten berasal dari buku masak baru Potluck Modern: Makanan Indah untuk Dibagikan ($12; amazon.com) ditulis oleh Makanan & Anggur editor Kristin Donnelly.

“Dengan keju kambing dan kulit lemon di isiannya, dan soba tanah di bagian kulitnya, ini adalah cheesecake versi dewasa,” tulis Donnelly. “Saya sangat menyukai Quick Strawberry Jam, tetapi selai apa pun berfungsi dengan baik.” Simak resepnya di bawah ini.

TERKAIT: 5 Es Krim Pesanan yang Menakjubkan, untuk Saat Terlalu Panas untuk Meninggalkan Rumah

Strawberry Jam Cheesecake Bar dengan Buckwheat-Almond Crust

membuat satu batang batang berukuran 9 x 13 inci

Bahan-bahan

Untuk pinggiran
1/2 cangkir (1 batang) mentega, dilunakkan, ditambah lagi untuk wajan

Untuk Mengisi
1 paket keju krim 8 ons
1 tabung (sekitar 11 ons) keju kambing segar
2/3 cangkir gula pasir
2 butir telur besar
kulit parut halus dari 1 lemon sedang
1 1/2 cangkir Selai Strawberry Tercepat (resep menyusul) atau selai yang dibeli di toko

Untuk Selai Strawberry Tercepat
2 pon stroberi, dikupas
1/2 cangkir gula

TERKAIT: Anda Akan Ingin Menempatkan Queso Fundido yang Lezat Ini di Segalanya

Petunjuk arah

1. Panaskan oven hingga 350 ° F. Lapisi loyang berukuran 9 x 13 inci dengan kertas perkamen sehingga ujungnya menjorok 1 inci pada sisi yang panjang. Oleskan mentega pada sisi wajan yang terbuka.

2. Untuk membuat selai: Dalam panci lebar yang tidak reaktif, campurkan stroberi dan gula. Gunakan tangan Anda untuk menumbuk stroberi. Terus bekerja sampai campuran terlihat seperti selai yang kasar dan cair dan gula larut. Didihkan campuran di atas api sedang dan masak, buang busanya sesekali, sampai mengental dan macet, sekitar 20 menit. (Selai dapat ditutup dan didinginkan selama sekitar 1 minggu.) Tip: Untuk membumbui selai, coba tambahkan salah satu dari berikut: 1/4 sendok teh merica merah muda; 1 tangkai thyme (yang Anda buang sebelum makan); 1/2 sendok teh lavender kering; atau sejumput kecil kapulaga bubuk.

3. Untuk menyiapkan kerak: Dalam mangkuk besar, kocok tepung soba dengan tepung almond, gula merah, dan garam. Dengan menggunakan blender kue atau jari Anda, masukkan 1/2 cangkir mentega ke dalam campuran kering sampai tercampur. Tekan kerak ke dalam panci yang sudah disiapkan dalam lapisan yang rata.

4. Panggang selama sekitar 20 menit, sampai kering saat disentuh. Biarkan agak dingin.

4. Untuk membuat isian: Dalam mangkuk besar, menggunakan mixer listrik genggam, kocok krim keju dengan keju kambing, gula, telur, dan kulit lemon hingga mengembang. Sebarkan isian di atas kerak hangat.

6. Panggang selama 15 menit, sampai bagian atasnya terasa kering. Sebarkan selai di atas isian keju dan panggang selama 10 sampai 15 menit lagi, sampai lengket. Pindahkan panci ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya. Dinginkan selama minimal 3 jam, sampai benar-benar dingin.

TERKAIT: 3 Bahan yang Anda Butuhkan untuk Membuat Satu Koktail Luar Biasa

Dicetak ulang dari Potluck Modern: Makanan Indah untuk Dibagikan. Hak Cipta © 2016 oleh Kristin Donnelly. Hak cipta foto © 2016 oleh Yossy Arefi. Diterbitkan oleh Clarkson Potter/Publishers, cetakan dari Penguin Random House LLC.