Chicago Au Cheval telah menjadi gedung pencakar langit di cakrawala pecinta kuliner, dipuji sebagai tempat kelahiran salah satu burger terbaik di negara ini (lihat: Selamat makan, Pemakan, Jaringan Makanan, Orang Dalam Bisnis, dkk). Burger keju Au Cheval telah melampaui sekadar makanan dan menjadi lencana prestasi yang dicari dengan bangga yang didapat oleh para pecinta kuliner dengan Instagramming (dan, pada akhirnya, makan) dalam pencarian cepat-untuk-mengkonsumsi yang mirip dengan Dominique Ansel's cronut, Darren Wong's kue titisan hujan atau Keizo Shimamoto's burger ramen.
Jadi tak perlu dikatakan, ketika saya diminta untuk melepaskan hype dari realitas burger Au Cheval, saya melompat pada kesempatan itu.
TERKAIT: 5 Pop-Up Chicago yang Tidak Dapat Anda Lewatkan Musim Panas Ini
Penantian
Ah, menunggu. Au Cheval tidak menerima reservasi dan penantiannya hampir sama legendarisnya dengan burger. Banyak cerita tentang pelanggan yang berpindah-pindah dengan lapar selama berjam-jam sebelum dihidangkan dengan meja dan menu—percobaan tingkat Hercules untuk mendapatkan burger manis dan manis itu.
Ya, Anda akan menunggu. Untuk waktu yang lama. Terlama yang pernah saya dengar tentang siapa pun yang menunggu adalah lima jam untuk meja dan itu "benar-benar sepadan," klaim mereka.
Saya memberanikan diri ke Au Cheval hanya 15 menit setelah mereka buka untuk makan malam pada Senin malam dan? setiap kursi sudah diambil, dengan waktu tunggu saya yang membentang hingga satu setengah jam (akhirnya hanya menjadi satu jam).
Tapi ada hikmahnya (selain, tentu saja, burger keju pot-of-emas pepatah di ujung pelangi). Au Cheval memiliki metode modern yang menyegarkan untuk daftar tunggunya: tuan rumah akan mencatat nomor ponsel Anda dan mengirimi Anda pesan saat meja Anda sudah siap. Mereka akan mengirimi Anda teks konfirmasi dan mengundang Anda untuk mengunduh Aplikasi Tidak Tunggu di mana Anda dapat melacak tempat Anda dalam antrean. Setelah meja Anda siap, Anda akan menerima teks lain dari Au Cheval. Anda hanya perlu kembali ke restoran dalam waktu 10 menit untuk mengklaim meja Anda.
Saran saya: jalan-jalan satu menit ke atas blok untuk Koki Top pemenang Stephanie Izard'sToko Roti Kambing Kecil dan nikmati hidangan penutup sebelum makan malam sambil menunggu meja Anda.
TERKAIT: Pizza Hidangan Dalam Terbaik yang Kami Miliki di Chicago Adalah...
Menu Kebohongan
Au Cheval mencap dirinya sebagai restoran kelas atas, yang berarti bilik kulit dan kursi konter, cahaya lilin, root beer mewah di keran, dan soundtrack trippy beats. Ini juga berarti menu yang lugas dan hampir tumpul yang tidak membuang-buang ruang untuk menggambarkan penawaran mereka dalam bunga, puisi berpura-pura seperti yang dilakukan restoran trendi lainnya.
Ada satu hal di menu yang perlu sedikit dijelaskan oleh orang dalam: satu vs. burger keju ganda. Jangan percaya mereka. Awak kecil yang licik di Au Cheval memiliki kejutan yang menyenangkan untuk Anda — patty ekstra! Pesan satu burger keju, dan Anda akan mendapatkan dua roti. Pesan dua kali lipat, dan Anda akan mendapatkan tiga roti.
Mengapa mereka melakukan itu? Mengapa tidak?! Mungkin karena hidup lebih baik ketika ada kejutan, jadi berhentilah mencoba mengendalikan segalanya dan nikmatilah.
TERKAIT: Chicago 5 Jam Bahagia Terbaik
Dimana Anda Harus Duduk?
Bantulah diri Anda sendiri dan ambil kursi konter. Saya tahu, saya tahu — bilik mewah itu terlihat sangat mengundang, tetapi kursi konter memberi Anda pemandangan barisan depan kemajuan burger Anda dan koki berbakat yang bekerja keras untuk mengisi perut Chicago yang menuntut. Lorong sempit antara konter dan panggangan entah bagaimana menampung setidaknya empat koki sekaligus — semuanya berputar dan meraih dan mencelupkan dan membalik dalam sinkronisitas yang sempurna, yang mempraktikkan tango garis, burger yang sesungguhnya balet.
TERKAIT: 8 Tempat Brunch Layak Instagram di Chicago
Burger: Sebuah Putusan
Dengan semua antisipasi seputar burger yang hampir mistis, dan setelah menunggu selama satu jam, saya tidak bisa membayangkan itu bisa memenuhi hype-nya sendiri. RuPaul harus bermain sepatu roda untuk menyajikan burger itu sendiri kepada saya agar sesuai dengan makanan legendaris yang diterimanya.
Kemudian, awan terbelah dan burger keju tiba.
Anda tahu cerita yang Anda dengar ketika orang mengatakan mereka melihat cinta sejati mereka untuk pertama kalinya? Bagaimana suara keluar dari dunia dan ruangan mencair? Seperti itulah gigitan pertama burger ini. Saya tidak berbohong kepada Anda ketika saya mengatakan bahwa saya tanpa sadar menutup mata saya pada gigitan pertama. Aku mungkin gemetar.
Saya memesan satu, yang, seperti yang dibahas, datang dengan dua roti yang diapit di sekitar lapisan keju leleh yang lembut. Di atasnya, burger diolesi dengan saus Dijion-and-mayo yang kental seperti Goldilocks. Acar yang diiris tipis juga ada di sana, memberikan rasa yang tajam dan renyah, serta bawang bombay yang dipotong dadu sehingga saya mulai menyebutnya "taburan burger" dan menolak menyebutnya sebagai yang lain. Itu adalah surga. Itu adalah burger yang Anda tunggu selama lima jam.
TERKAIT: 8 Tempat Tempat Semua Anak Keren Hang Out di Chicago
Kredit: Kari Skaflen
Aksesoris Burger
Biar saya perjelas: Burger Au Cheval hidup dengan sendirinya, saat disajikan. Sama sekali tidak ada alasan untuk melengkapinya dengan sesuatu yang ekstra, jangan sampai Anda membelok ke wilayah rakus. Namun, mari kita hadapi itu, terkadang Anda membutuhkan sedikit kerakusan dalam hidup Anda. Untuk hari-hari itu, Au Cheval menawarkan beberapa dekorasi burger yang memanjakan.
Pertama: bacon. Buang semua yang Anda ketahui tentang bacon dan bayangkan ini sebagai gantinya: dua irisan besar perut babi, setebal setengah inci dan sangat manis dan berasap sehingga saya sejenak berhenti mendengarkan cerita teman makan saya ketika saya menggigitnya. dia. (Saya benar-benar berkata, "ya?")
Anda juga dipersilakan untuk memesan telur dadar goreng, atau "cheeseburger cheval" (bahasa Prancis untuk "menunggang kuda"). Setiap telur digoreng dengan sempurna di dalam wajan telur kecilnya sendiri dan diletakkan di atas burger Anda (atau kentang goreng!) secantik joki berjaket satin.
Lebih, katamu? Apakah kamu tidak terhibur? Jika kamu memiliki untuk melangkah lebih jauh dengan burger Anda, saya memiliki pencarian baru pasca-Au Cheval untuk Anda. Pemilik Au Cheval Brendan Sodikoff saat ini sedang bekerja keras membangun kerajaan restoran lezat yang akan membuat setiap kota lain di dunia memandang Chicago dengan kecemburuan kuliner. Salah satu permata berharga itu adalah 3 Pasar Hijau, ruang romper room-ish yang chic di mana mereka menyajikan burger seperti Au Cheval dengan pastrami buatan sendiri.
Biarkan saya mengetik yang itu lagi: Rumah. Dibuat. Pastrami.
TERKAIT: dalam gaya Loves Chicago: Panduan untuk Segala Sesuatu yang Kita
Jadi, teman pecinta kuliner, sekali dan untuk semua: Apakah Au Cheval layak untuk ditunggu? Tidak hanya layak untuk ditunggu, tetapi juga sepadan dengan waktu liburan untuk terbang ke Chicago.