Sekarang kami telah mencapai pertengahan Agustus, matahari terbenam di musim panas dan, sayangnya, akan segera tiba waktunya untuk mengemasi tas pantai kami dan menyimpannya. pengaturan meja musim panas favorit untuk bulan-bulan yang lebih dingin. Tetapi alih-alih merajuk menuju hari-hari yang akan segera menjadi lebih pendek, kami memeras setiap musim panas dari hari-hari yang tersisa. Itu termasuk memanfaatkan sepenuhnya semua produk musiman yang manis selagi kita masih bisa dan kita mulai dengan kue tar krim raspberry yang lezat ini.

Dipetik dari halaman buku masak baru blogger makanan Samantha Seneviratne Bebas Gluten untuk Kebaikan ($13; amazon.com), permen manis ini memiliki kulit almond bebas gluten, sehingga semua orang dapat menikmati satu atau dua potong. Dan dengan Akhir pekan Hari Buruh di tikungan, tidak akan lama lagi udara dipenuhi dengan aroma musim gugur (baca: labu membumbui segalanya), jadi ambil satu gantang beri selagi bisa dan baca terus untuk rincian lengkapnya.

Tart Rasberry - Sematkan

Kredit: Stephen Kent Johnson

click fraud protection

Tart Krim Raspberry dengan Pistachio

Melayani 8 sampai 10

Bahan-bahan

Untuk pinggiran

2 sdm mentega tawar, dilelehkan, ditambah lagi untuk wajan asam

1 1/4 cangkir almond mentah (jangan ragu untuk menggantinya dengan 2 cangkir tepung almond)

1/2 cangkir pistachio mentah yang dikupas

1/3 cangkir gula

1/2 sdt garam halal

1 kuning telur besar

TERKAIT: Bagaimana Menyerah Gula dan Gluten Mengubah Hidup Saya

Untuk isiannya

4 kuning telur besar

1/4 cangkir gula

2 sdm tepung maizena

Sejumput garam halal

1 1/4 cangkir susu murni

3/4 cangkir krim kental

1 biji vanili, belah, buang bijinya dan simpan

2 sdm mentega tawar

Topping

1 1/2 cangkir raspberry segar

1 sdm gula pasir

1/2 cangkir pistachio mentah kupas cincang

TERKAIT: Resep Makanan Penutup Bebas Gluten yang Lezat, Tidak Perlu Oven

Petunjuk arah

Siapkan kulitnya

1. Panaskan oven hingga 350˚F. Olesi loyang tart bergalur 9 inci dengan bagian bawah yang bisa dilepas atau piring pai standar 9 inci.

2. Campurkan almond, pistachio, gula, dan garam dalam mangkuk food processor dan denyut nadi sampai kacang digiling halus. Tambahkan mentega cair dan kuning telur, dan kocok sampai campuran kacang lembab merata.

3. Masukkan campuran kacang ke dalam panci tart yang sudah disiapkan dan tekan secara merata di bagian bawah dan samping. Letakkan loyang di atas loyang dan panggang sampai kulitnya berwarna cokelat muda dan matang, sekitar 15 menit. Pindahkan panci ke rak agar benar-benar dingin.

Buat isiannya

4. Tempatkan saringan halus di atas mangkuk tahan panas yang besar, dan sisihkan. Dalam mangkuk tahan panas lainnya, kocok kuning telur, gula, tepung maizena, dan garam. Dalam panci sedang, didihkan susu, krim, dan kacang vanili dan biji-bijian di atas api sedang-rendah. Sendok dengan hati-hati sekitar 1/4 cangkir campuran susu panas ke dalam campuran kuning telur, dan aduk hingga tercampur. Ulangi proses ini beberapa kali sampai sebagian besar campuran susu telah dimasukkan. Kembalikan campuran kuning telur ke dalam panci.

5. Panaskan custard di atas api sedang, aduk terus, sampai campuran mulai mengental, 3 hingga 4 menit. Didihkan hingga sangat rendah dan masak selama satu menit lagi, aduk terus. Angkat panci dari api dan saring custard melalui saringan ke dalam mangkuk bersih.

6. Tambahkan mentega ke puding panas, biarkan meleleh, lalu aduk. Tuang custard ke dalam kerak yang sudah disiapkan. Dinginkan kue tart sampai custard mengeras, 1 hingga 2 jam.

TERKAIT: Mempermanis Kedatangan Musim Semi dengan Resep Tart Strawberry ini

Selesaikan kue tartnya

7. Sesaat sebelum disajikan, masukkan raspberry dengan gula ke dalam mangkuk kecil, dan diamkan selama 10 menit. Taburi tart dengan raspberry dan jus yang terkumpul, dan taburi dengan pistachio.