Meskipun suhu hangat yang tidak sesuai musim di sini di Pantai Timur, kami masih memiliki beberapa minggu musim dingin di depan kami. (Musim semi secara resmi tiba 20 Maret!) Kami memanfaatkan cuaca dingin yang memudar dengan menikmati beberapa sup terakhir kami yang nyaman dan hangat — seperti Sup Sayuran Akar Musim Dingin dari sup ($13; amazon.com), sebuah buku masak yang ditulis oleh ahli kesehatan Alison Velázquez. Resep ini menggabungkan butternut squash, ubi jalar, parsnip, dan celeriac untuk campuran yang lembut dan lembut. Bonus: membeku dengan baik hingga delapan minggu, yang berarti Anda akan benar-benar siap jika Jack Frost kembali untuk encore. Coba resep di bawah ini.
TERKAIT: 3 Tips Membuat Margarita Sempurna (Plus Resep yang Tidak Gagal)
Sup Sayuran Akar Musim Dingin
membuat 10 cangkir; setiap ukuran porsi adalah 2 cangkir
Bahan-bahan
3 sdm minyak kelapa
3 cangkir bawang bombay, potong dadu
2 sdm bawang putih, cincang
1 cangkir ubi jalar, kupas dan potong dadu
1 cangkir butternut squash, kupas dan potong dadu
1⅓ cangkir parsnip, kupas dan potong dadu
1 cangkir seledri, kupas dan potong dadu
8 gelas air murni
1 sdt thyme segar, cincang
1 sdt garam
1/2 sdt merica
TERKAIT: Resep Ramen Mac dan Keju yang Ingin Anda Buat Malam Ini
Petunjuk arah
1. Dalam panci besar, panaskan minyak kelapa dengan api sedang selama 2 menit. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih dan masak sampai bawang bombay transparan, sekitar 5 menit.
2. Tambahkan ubi jalar, butternut squash, wortel, parsnip, celeriac, dan air. Tingkatkan panas dan didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 10 menit atau sampai sayuran matang. Hapus dari panas.
3. Pindahkan isi panci ke blender dan tambahkan thyme. Haluskan dengan hati-hati hingga halus dan tercampur rata. Bumbui dengan garam dan merica.