Dibumbui dengan rasa yang cerah dan kegentingan yang memuaskan, salad yang hidup ini mendapat tambahan semangat dari cabai merah cincang di sausnya. Chef Jimmy Tu dari restoran Vietnam New York Bunker, di Queens, menciptakan perpaduan segar kubis dan wortel yang diiris dengan mempertimbangkan musim panas. “Teksturnya yang ringan dimeriahkan oleh mint, lime, dan chili.”
Porsi 4
Total waktu: 55 menitWaktu persiapan: 15 menitWaktu memasak: 30 menit, ditambah 10 menit untuk mendinginkanBahan-bahan:
1 pon dada ayam1 sdm air jeruk nipis2 sdm kecap ikan2 sdm gula1 siung bawang putih, cincang1 cabai merah, cincang2 sdm minyak zaitun4 cangkir kol merah parut (1 kepala) 1 cangkir wortel parut (3 wortel sedang) cangkir bawang merah yang diiris tipis¹/₃ cangkir daun mint yang dipotong-potong, ditambah daun mint utuh untuk hiasan2 sdm biji wijen panggang2 sdm bawang merah renyah¼ cangkir tumbuk panggang kacang kacanganUntuk ayam:
1. Tempatkan ayam dalam panci dan tutup dengan air.2. Didihkan selama 10 menit, lalu matikan api dan biarkan rebusan ayam selama 20 menit dalam air panas.3. Angkat ayam dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Potong ayam.
Dalam mangkuk sedang, pukul bersama air jeruk nipis, kecap ikan, 4 sdm air, dan gula sampai gula larut. Pukul bawang putih, cabai, dan minyak zaitun.Untuk merakit:
1. Dalam mangkuk besar, aduk ayam, kol, wortel, bawang, dan daun mint dengan saus.2. Taburi dengan daun mint utuh, biji wijen, bawang merah, dan kacang tanah.Ingin melihat resep salad musim panas terpopuler? Ambil Agustus isu dari dalam gaya, tersedia di kios koran dan untuk unduhan digital sekarang.