Lezat dan cantik di piring, wortel karamel, pedas-manis ini ternyata mudah dibuat. "Wortel bayi lebih manis dan lebih empuk daripada wortel biasa, dan Anda tidak perlu mengupasnya," kata Chef Alex Stupak dari uber populer Empellon restoran di N.Y.C. "Saya meninggalkan atasan hijau lembut yang dipangkas; hanya terlihat lebih istimewa."
30 baby wortel tipis (2-3 tandan), digosok, bagian atasnya dipangkas
2 cabai chipotle (kalengan dalam saus adobo), cincang, ditambah 1 sdt saus
1 sdm molase tanpa belerang
2 sdm minyak zaitun extra-virgin
Garam dan merica
3 sdm biji wijen
Yoghurt Yunani polos untuk disajikan
4 ons. selada air, batang dibuang
1. Panaskan oven hingga 350 ° F.
2. Di atas loyang berbingkai, aduk wortel dengan chipotle cincang, molase, dan 2 sdm minyak zaitun; bumbui dengan garam dan merica. Panggang wortel selama 30-35 menit. hingga empuk, renyah, dan berwarna kecokelatan. Pindahkan wortel ke piring; biarkan dingin.
3. Sementara itu, dalam wajan, panggang biji wijen dengan api sedang, aduk hingga berwarna keemasan, 3-5 menit. Aduk sisa sdm minyak zaitun dan bumbui dengan garam; biarkan dingin.
4. Aduk wortel dengan 1 sdt saus adobo.
5. Oleskan lapisan tebal yogurt di atas piring; atas dengan wortel. Taburkan selada air di atas wortel. Hiasi dengan biji wijen dan sajikan dengan yogurt.