Anda mungkin tahu Mario Batali sebagai ahli masakan Italia terkemuka, pembawa acara beberapa acara memasak, dan co-creator of Grup Perhotelan B&B, yang bertanggung jawab atas restoran yang berbasis di N.Y.C. Babbo dan pasar artisanal Eataly, di antara restoran-restoran terkenal dunia lainnya. Atau mungkin Anda hanya mengenal Batali sebagai koki animasi dengan kuncir kuda merah cerah dan Crocs oranye. Selama obrolan baru-baru ini dengannya selama acara Jets + Chefs di tahun ini Festival Makanan & Anggur Kota New York—yang menyumbangkan 100 persen dari hasilnya ke Bank Makanan Untuk Kota New York dan Tidak Ada Anak yang Lapar kampanye untuk mengakhiri kelaparan di Amerika—dia menjawab beberapa pertanyaan kuliner kami yang paling membara, bahkan memberi tahu kami rahasia koktail bourbon yang sempurna. Baca di bawah.
Makanan terakhir di bumi: Apa itu? menjadi?
Itu akan menjadi perayaan makan panjang, pantai ke pantai, setiap kota di setiap pelabuhan di seluruh dunia, di sebuah perahu… setiap malam mengubah dirinya menjadi jalur berikutnya sehingga bertahan sampai matahari tidak pernah terbenam.
Gadget dapur favorit?
Ini musim truffle, jadi saya harus mengatakan microplane karena saya suka hujan truffle yang tenang di seluruh pasta saya.
Bahan favorit?
Truffle putih, jamur porcini, dan cardoon—sayuran favorit kakek saya. Ini adalah persilangan antara seledri, adas, dan artichoke. Cardunculus Cynara [nama binomial cardoon] adalah anggota keluarga thistle.
Apa yang akan Anda minum musim gugur ini?
Saya telah menjadi penggemar berat bourbon, jadi saya menikmati Pappy Van Winkle (mulai dari $500; saratogawine.com). Saya menyajikannya dengan cara yang aneh dengan membuat Old Fashioned, yang diajarkan Julian [Van Winkle, presiden Old Rip Van Winkle Distillery] kepada saya. Anda memeras sedikit jeruk, menaruh beberapa pahit di dalamnya, gula merah batu, es, dan kemudian beberapa gelas bourbon. Ini adalah koktail yang enak sebelum pergi makan malam.