Riff dekaden pada makanan klasik yang menenangkan ini menggunakan banyak keju dan daging. koki Stephanie Izard, Koki Top pemenang dan penulis Gadis di Dapur ($23; amazon.com), menggunakan bahan rahasia kejutan: apel! "Ketika orang mengatakan mereka tidak suka buah dalam makanan mereka, saya hanya memberitahu mereka untuk mempercayai saya. Ini adalah pekerjaan saya!" Baca terus dan bersiaplah untuk merasa nyaman dengan makaroni dan keju Izard.

Kutipan Terkemuka

"Tetap setia pada dasar-dasarnya, tetapi tambahkan bahan-bahan yang lebih beraroma."—@StephAndTheGoat pada makanan yang menenangkan

Tweet Ini!

Melayani: 8 hingga 10 sebagai hidangan pembuka, atau 4 hingga 6 sebagai hidangan utama

Bahan-bahan

cangkir mentega tawar, ditambah 3 sdm2 siung bawang putih, cincang½ sdt serpih paprika merah1½ cangkir remah roti gaya Panko (tersedia di sebagian besar toko kelontong) 6 cangkir susu utuh1 bawang kecil, dibelah dua4 oz. bacon (3–4 iris), potong inci3 apel Fuji, kupas dan potong dadu2 sdm cuka sari apel¾ cangkir sopressata potong dadu atau daging lain yang diawetkan dengan bumbu serupa¾ cangkir daging ham matang ala deli cincang1 pon. pasta kulit kering 1/3 cangkir tepung serbaguna1½ cangkir keju mozzarella susu utuh parut (cadangan ½ cangkir untuk topping) 1 cangkir parutan keju cheddar tua1 cangkir parutan keju Gouda asap1 cangkir parutan Havarti keju

Arah: Mengisi

1. Dalam panci besar cairkan 3 sdm mentega di atas api sedang. Tambahkan irisan bawang putih dan cabai merah. Masak hingga bawang putih lembut dan harum (1–2 menit). Tambahkan remah roti dan aduk cepat untuk menggabungkan. Hapus campuran ke mangkuk.

2. Dalam panci sedang menggabungkan susu dan bawang di atas api sedang. Bawa susu ke api kecil. Masak selama 20 menit, aduk sesekali.

3. Saat susu mendidih, kembalikan panci besar ke kompor dan hangatkan dengan api sedang. Tambahkan bacon dan masak hingga renyah (10–12 menit). Keluarkan bacon dengan sendok berlubang dan sisihkan, simpan sisa lemak di wajan.

4. Tambahkan apel ke lemak bacon panas di wajan, tumis sampai lunak (1–2 menit). Hapus apel dan tempatkan dalam mangkuk; tambahkan cuka dan aduk untuk melapisi.

5. Tambahkan sopressata ke dalam wajan panas dan tumis sampai garing (sekitar 1-2 menit). Angkat dan campur dengan ham cincang di mangkuk dengan apel.

6. Cincang daging yang sudah garing dan tempatkan dalam mangkuk dengan campuran remah roti; melemparkan untuk menggabungkan. Panaskan ayam pedaging ke tinggi.

7. Didihkan panci besar berisi air asin. Tambahkan pasta, dan masak sesuai petunjuk kemasan.

FOTO: Cara Membuat Menu Mezze dengan Chef Yotam Ottolenghi

Petunjuk arah: Saus

1. Saat pasta dimasak, lelehkan cangkir mentega dalam panci di atas api sedang. Taburkan tepung di atas mentega dan aduk bersama untuk membentuk pasta. Biarkan campuran masak sampai mulai berbau kacang (1–2 menit).

2. Perlahan saring susu dan bawang yang direbus (½ cangkir sekaligus) ke dalam wajan dengan mentega dan tepung, aduk rata untuk menghindari gumpalan, dan buang bawang. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api. Biarkan saus cukup mengental untuk melapisi bagian belakang sendok (sekitar 5 menit).

3. Tambahkan 1 cangkir mozzarella, cheddar, Gouda, dan Havarti ke dalam saus, aduk saat keju meleleh.

FOTO: Resep Musim Gugur Favorit Kami Dari Arsip Kami

perakitan

1. Setelah pasta matang, tiriskan dan tambahkan saus keju bersama dengan campuran apel. Aduk untuk menggabungkan semua bahan; tuang ke dalam loyang ukuran 13" x 9" yang diolesi sedikit minyak.

2. Taburkan campuran remah roti dan mozzarella yang dipesan secara merata di atas piring. Panggang sampai remah roti berwarna keemasan dan gelembung keju (sekitar 4-5 menit).

3. Sajikan segera, atau tetap hangat dalam oven 200 ° F hingga 30 menit.

FOTO: 25 Akun Instagram Paling Menggiurkan untuk Diikuti