Jika Anda tidak dapat memesan liburan Italia musim panas ini, pertimbangkan N.Y.C. koki super mario Batali's cacio e pepe tiket sekali jalan Anda ke Kota Abadi. Sementara hidangan pasta ikonik secara tradisional memanggil spageti, Batali, yang menyajikan masakan Romawi di restoran Greenwich Village miliknya, lupa, memilih rigatoni sebagai gantinya.
"Masakan lokal Roma berakar kuat dalam sejarah, tetapi masakannya terus berkembang berkat ratusan variasi resep yang berbeda dari chef ke chef dan pengaruh dari daerah tetangga," Batali menceritakan dalam gaya. Selain itu, mi sangat cocok untuk menyerap saus kental yang kental. Siapkan mangkuk (atau empat) dalam 30 menit atau kurang dengan resep di bawah ini.
Rigatoni Cacio e Pepe
membuat 4 porsi
Waktu Aktif 10 menit
Total Waktu 20 menit
Bahan-bahan
1 sdm garam halal
1 pon pasta rigatoni mentah
1 sdm lada hitam
8 ons keju Cacio de Roma parut, kira-kira 2 cangkir ($10/8 ons; rakuten.com)
1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin
TERKAIT: Cacio e Pepe Paling Krim Yang Pernah Ada, Disetujui oleh Mario Batali
Petunjuk arah
1. Didihkan 3 liter air dan garam dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan rigatoni; rebus hingga al dente, sekitar 11 menit.
2. Saat pasta dimasak, campurkan merica dan 1 3/4 cangkir keju dalam mangkuk besar. Tambahkan 3/4 cangkir air pasta mendidih; aduk dengan kuat sampai campuran membentuk pasta, sekitar 30 detik.
3. Setelah pasta siap, tiriskan, singkirkan kelebihan cairan, dan segera pindahkan ke mangkuk dengan campuran keju. Tambahkan minyak; aduk cepat untuk melapisi pasta sepenuhnya.
4. Bagi pasta secara merata di antara 4 piring; hiasi dengan sisa keju.
TERKAIT: #InspiredByInStyle: Lihat Bagaimana Pembaca Minggu Ini Joanie Edwards Menghias Kue Ulang Tahun yang Chic
Untuk resep musim gugur lainnya, ambil edisi September dari dalam gaya, tersedia di kios koran dan untuk unduhan digital Jumat, 12 Agustus.