Donne toste celebra le donne che si presentano, parlano e fanno le cose.
Storicamente, il vino è stato pensato come una lingua, una lingua che viene gustata e sentita, non necessariamente parlata. Viene prodotto in tutto il mondo, in tutti i diversi climi, e con tutte le diverse uve. Racconta le storie dei paesi in cui è stato realizzato e delle persone che lo hanno creato. È pensato per essere consumato per celebrare un momento, riunire le persone o migliorare un pasto. Da qualche parte lungo la linea, tuttavia, l'immagine bianca e dominata dagli uomini del settore ha preso piede, cambiando volto nel mercato moderno per decenni.
Anche se le persone che coltivano, servono e, soprattutto, bevanda i vini sono diversi, non lo sapresti guardando i protagonisti del settore. Ad esempio, anche se la quantità di donne che bevono vino è circa la stessa degli uomini secondo il Rapporto sullo stato del vino 2019, blog di settore WineSpeed spiega che solo l'anno prima non c'erano "alcun ceo donna nelle aziende vinicole che producevano tra le 100.000 e le 500.000 casse all'anno". Come molte altre industrie rivolte al consumatore nel 2020, le persone che bevono e lavorano nel vino non si riflettono nell'immagine data dall'industria.
Ashtin Berry, sommelier, attivista e fondatore di Resistance Served, un simposio annuale su cibo e bevande, sta lavorando per cambiare questa situazione. Non solo detiene il prestigioso titolo di sommelier, una certificazione di esperta di vino che richiede sia la formazione scolastica e test per raggiungere diversi livelli, fino a diventare esperta: è una delle pochissime donne di colore che fa. Il problema con l'evidente mancanza di rappresentanza nel settore del vino è stato parte integrante del suo lavoro: Resistance Served cerca di educare persone nere e marroni nell'ospitalità su leggi e costrutti (come la mancia) nel settore, mentre contemporaneamente celebrano il loro contributi.
Lavora nell'ospitalità da quando era un'adolescente a metà degli anni 2000. Il settore è il luogo in cui si è innamorata del vino, ma è anche il luogo in cui ha iniziato a capire che il l'industria è prevalentemente bianca e che le barriere al successo per le persone di colore sono apparentemente infinito. "Quando ero giovane, c'erano pochissime donne che erano nel vino, e certamente non c'erano davvero persone di colore", ricorda.
Attestazione: NOAH FECKS
"È decisamente difficile trovare lavoro", aggiunge. “Ero piuttosto giovane e avevo uno, due e tre del WSET [Wine & Spirit Education Trust, un corso che supervisiona le certificazioni del vino per i sommelier], che era molto più della metà dei miei coetanei, ma sarebbero stati assunti prima di me."
All'epoca, lo interpretò come un significato che aveva bisogno di conformarsi a standard prevenuti. "Se volevo lavorare in un ristorante raffinato, dovevo raddrizzarmi i capelli per essere 'appetibile', per apparire nel modo giusto", ha spiegato. "Quindi, quando volevo indossarlo in modo naturale, all'improvviso, sono passato dal non avere mai lamentele a ricevere lamentele e le persone che mi chiamavano aggressiva".
Nonostante gli ostacoli che ha dovuto affrontare, alla fine Berry ha prosperato nel settore. È stata alla guida di programmi di bevande per ristoranti e hotel di alto livello in tutto il paese, incluso l'Ace Hotel. Ma anche se il suo profilo personale ha ottenuto il riconoscimento, Berry si è resa conto che c'era molto più lavoro da fare. "A questo punto, sono stata inclusa in liste internazionali, liste locali e liste nazionali, ma in genere sono ancora una delle uniche donne di colore o di colore. Ero presente in una lista di [persone da tenere d'occhio] in cui ero l'unica persona sulla trentina", dice Berry. "Penso che ci sia un po' più di visibilità, ma non vedo questo cambiamento in termini di potenza strutturale".
Sebbene capisca che il riconoscimento dei media è importante - e ne ha avuto la giusta parte, essendo stata nominata una delle 55 persone più influenti di The Observer People in Food and Nightlife e Bartender of the Year 2019 di Imbibe per citarne alcuni: il suo lavoro per cambiare il volto dell'ospitalità va ben oltre l'inclusione su elenchi. Sta creando un curriculum che mira a rendere ristoranti e bar più sicuri e più inclusivi per i lavoratori dei servizi e, a loro volta, i clienti. Ad esempio, ha un piano per ristoranti e hotel per estendere il supporto delle risorse umane al di fuori dell'intervallo di 9-5 ore in modo che possono aiutare i lavoratori che riempiono tutti i turni, soprattutto perché le persone nere e marroni tendono ad essere quelle che li lavorano, lei dice.
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"Uno dei problemi di cui le persone continuano a parlare è la diversità, ma ciò che [loro] intendono è [i numeri]", ha detto, riferendosi alla quota di diversità di una società. “Per questo motivo, molti degli sforzi nel settore dell'ospitalità finiscono per essere tokenizzati piuttosto che effettivamente di supporto perché sono preoccupati di ottenere i numeri. Non è sostenibile perché non hanno l'infrastruttura per assicurarsi che queste persone abbiano successo", ha continuato. "Essenzialmente, quello che sto cercando di fare è tirare fuori l'idea che è necessario avere una formazione speciale per parlare di equità, razza o sessismo".
Come esempio di come i ristoranti potrebbero migliorare il loro posto di lavoro, suggerisce che durante la fila, dove i server in genere sentono parlare di specialità del giorno e spettacolo in un ristorante dallo chef o dal manager - dovrebbe esserci anche un check-in sulla cultura dello stabilimento e su come si sentono i dipendenti esso.
Quando si tratta del lato consumatore del vino, Berry sta anche lavorando per cambiare la narrativa di chi lo beve e come viene servito. Soprattutto quando si tratta di vini frizzanti e spesso più costosi come quelli etichettati come "naturali" - un termine che, secondo Vox, è un modo approssimativo per descrivere "succo d'uva fermentato puro e nient'altro".
"Amo il vino naturale, ma viene fuori in un modo che sembra 'siamo migliori di te'", dice, riferendosi al modo in cui è commercializzato come un modo più alto di bere. “Potrebbe non piacerti Yellowtail [un marchio australiano da meno di $ 10], potrebbe non piacerti il modo in cui è fatto. Bello, può essere una conversazione, ma può anche esserci una conversazione necessaria nell'ecosistema del mondo del vino. Un Yellowtail fornisce l'accesso a qualcuno, anche se non è per te."
Quando le ho chiesto se poteva riassumere il lavoro che sta facendo, sia sulle sue piattaforme personali che attraverso i suoi programmi, ha avuto una risposta rapida e diretta: "Sono orgoglioso del mio persistenza, [e] che anche quando le persone non sempre capivano, che ho continuato a creare contenuti che prendessero teorie sociologiche sull'organizzazione di pratiche per aiutare le persone a navigare meglio il nostro settore. È solo una di quelle cose in cui molte volte cerchiamo di intellettualizzare eccessivamente le cose per convincere le persone a farlo apprezzalo, quando davvero quello che dobbiamo fare è rendere le cose semplici in modo che le persone possano capirlo e noi possiamo farlo meglio."