Non è un piccolo segreto che ci sono seri benefici per la salute nelle diete a base vegetale (rischio inferiore di diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari e colesterolo, solo per citarne alcuni), ma anche così, per i carnivori incalliti, è più facile dire rinunciare alla carne che fatto. Fortunatamente, c'è un'ampia gamma di deliziose opzioni là fuori che forniscono le proteine essenziali senza sacrificare il sapore. La nostra ossessione attuale? L'hamburger vegetariano a di CHLOE, chef e Guerre di cupcake il nuovo ristorante vegano fast-casual della campionessa Chloe Coscarelli nel cuore del Greenwich Village di New York. "Il tortino è sostanzioso e la combinazione di lenticchie, noci e tempeh o riso integrale gli conferisce un'ottima consistenza", dice InStile. "Aggiungi i condimenti che preferisci: il mio preferito è lattuga, sottaceti, pomodori, cipolla rossa e ketchup di barbabietola". Di seguito, la sua ricetta per fare l'hamburger in casa.
1. Riempi una pentola capiente con acqua a sufficienza per raggiungere il fondo di un cestello per la cottura a vapore. Usando un coltello o le mani, spezzare il tempeh in quattro pezzi e metterlo nel cestello.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto e soffriggere le cipolle fino a renderle morbide e leggermente dorate. Aggiungere l'aglio e cuocere ancora qualche minuto. Trasferire in un robot da cucina. Riserva la padella per un uso successivo.
4. Aggiungere il tempeh (o riso), le lenticchie, le noci, la farina, il basilico, il sale e il pepe al vapore nel robot da cucina. Frullate fino a quando i pezzi di noce saranno molto fini e il composto si sarà amalgamato. Se necessario trasferire il composto in una ciotola capiente e impastare con le mani. Aggiustare il condimento a piacere.
6. Scaldare l'olio di colza in una padella antiaderente riservata a fuoco medio-alto e friggere le polpette in lotti, aggiungendo altro olio se necessario. Girare le polpette e lasciarle cuocere finché non saranno ben dorate su entrambi i lati.
8. Guarnire le polpette con i condimenti desiderati, adagiarle sui panini e servire.