Non sono un tipo schizzinoso e proverò quasi tutto una volta. Lingua di mucca? Prendilo. Animelle? Bene. Ma quando qualcuno di recente mi ha offerto un Barretta Proteica Exo, sono andato nel panico. Exo (come in "esoscheletro") ha gli stessi ingredienti della maggior parte delle barrette del suo genere: semi di lino, mandorle, datteri, ma deriva le sue proteine dalla farina di grillo, nota anche come Acheta Domesticus. Apparentemente, le creature rumorose sono ricche di proteine (10 g), prive di glutine, soia, latticini, artificiali conservanti e zuccheri raffinati, e altamente sostenibile (i grilli producono 100 volte meno gas serra rispetto alle mucche).
Mangiare insetti non è una novità. I grilli sono attualmente apprezzati in tutto il mondo per i loro micronutrienti, ferro e calcio. I co-CEO di Exo Greg Sewitz e Gabi Lewis hanno appena trovato un modo per includere l'ingrediente nelle nostre diete occidentalizzate senza che le nostre tavolozze siano in grado di rilevare il gusto o la consistenza degli insetti. Così l'ho succhiato e ho affondato i denti in una barretta proteica con burro di arachidi e gelatina, in massima allerta per una piccola zampa di cricket croccante. Ma non c'era nessuno. In effetti, il bar era decisamente delizioso e da allora ho acquistato gli altri tre gusti. Guarda tu stesso con una scatola di varietà ($ 36;