Ci consideriamo grandi buongustai qui a InStile. Quando scrivi di cibo con la stessa frequenza con cui scriviamo, è difficile non indulgere nelle ricette e nei ristoranti di cui ci occupiamo. Detto questo, l'estate è uno dei nostri periodi dell'anno preferiti per cenare fuori, soprattutto quando molti i posti stanno sfruttando gli innumerevoli ingredienti stagionali a cui non abbiamo accesso la maggior parte di il tempo. La cucina dalla fattoria alla tavola è diventata popolare per un motivo: è fresca, è salutare ed è semplicemente meglio.
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Uno di questi ristoranti che visitiamo spesso ed è noto per l'approvvigionamento di ingredienti locali è l'eclettico ristorante americano di Los Angeles, Norah. Abbiamo avuto la fortuna di essere trattati per una degustazione del menu estivo lanciato di recente e fidati di noi quando diciamo che è buono da morire. Situato a West Hollywood, Norah spesso si rifornisce direttamente dai mercati degli agricoltori vicini e, come molti dei loro clienti, agli chef piace sapere da dove viene il loro cibo. Anche il luogo popolare conta
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Leggi di seguito per un riepilogo dettagliato della nostra esperienza culinaria. Non esageriamo quando diciamo che abbiamo adorato ogni singolo piatto. Alla fine ti verrà l'acquolina in bocca.
Credito: Ombrello Los Angeles
Abbiamo iniziato la serata con i cocktail stagionali, compresa la loro interpretazione di an Aperol spritz, così come un margarita piccante al frutto della passione fatto con tequila infusa di serrano. Il primo piatto portato in tavola sono state le ostriche Kusshi fresche della British Columbia, condite con mele verdi sottaceto e kimchi di scalogno fatto in casa. Avevano il sapore di venire letteralmente dal mare, che è tutto ciò che si può chiedere a un'ostrica. Successivamente, ci è stata servita una tartare di cavolfiore vegana e senza glutine (bistecca alla tartara chi?) Con chips di sunchoke, ceci croccanti e tahini. Il nostro terzo antipasto era la stracciatella (sopra), alias crema di mozzarella cagliata, che veniva servita sul pane levain fatto in casa di Norah, grigliato e condito con marmellata di pomodori (che cambia la vita!), peperoncino e sesamo.
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Il secondo è iniziato con un'incredibile macedonia di fagiolini e drupacee (sopra) condito con un condimento di mais carbonizzato piccante e dolce. Questo piatto era uno dei nostri preferiti. I fagioli provengono da Tamai Family Farms, le nettarine da Regier Farms e, se sei di Los Angeles, puoi trovarli entrambi al Santa Monica Farmers Market. Ci è stato poi servito il polpo croccante (sotto), che ci ha ricordato la consistenza del fish 'n' chips. Condito con caramello al nero di seppia, insalata di erbe e polvere di riso tostato, questo era diverso da qualsiasi cosa avessimo assaggiato prima. Abbiamo concluso il secondo con gnocchi di patate (sotto) condita con sugo di pomodoro fresco, ceci e olive castelvetrano.
Credito: Ombrello Los Angeles
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Quando siamo passati al terzo corso, ci è stata servita una spigola fresca pescata localmente a Ensenada, in Messico. Il pesce era servito insieme a zucca estiva alla griglia e semola di mais, preparata con mais fresco di Brentwood. L'ultimo piatto della serata è stata una braciola di maiale glassata al sidro, che viene nutrita con erba, allevata in modo umano e sostenibile e consegnata settimanalmente da Marin Sun Farms. Accompagnato da an incredibile pane di mais in ghisa servito con burro al rosmarino e miele, il terzo piatto era da leccarsi i baffi.
Credito: Ombrello Los Angeles
Un pasto come questo ovviamente non è completo senza il dessert, quindi il pasto si è concluso con un frutto con nocciolo e avena pecan ai Boysenberry crumble ricoperto di creme frâiche e gelato al burro di arachidi mescolato con ciliegie luxardo e guscio di cioccolato fondente. Il gelato era così cremoso e saporito, non avremmo mai immaginato che fosse vegano e senza glutine.
Non vediamo l'ora di tornarci.
Norah si trova a 8279 Santa Monica Boulevard, West Hollywood.