È la stagione delle feste natalizie e siamo sempre alla ricerca di ottimi piatti per le feste, specialmente quelli che possono essere gustati mentre si tiene un cocktail!

Per idee su come realizzarlo da soli, ci siamo rivolti allo chef David Burke. Insieme a i suoi dieci ristoranti eponimi in tutto il paese, diremmo che è piuttosto esperto di creazioni appetitose, inclusa questa punteggiata di jalapeño. "L'accenno di spezie è così inaspettato", dice. (Bonus: il piatto può essere preparato ore prima di una festa. Poco prima di servire, riscaldare i waffle e condirli con l'insalata. Inoltre, in questo caso si tratta dell'abbinamento perfetto: un po' di dolce (waffle) con il salato (ciao uovo alla diavola!). Continua a leggere per le indicazioni.

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Per fare i piccoli waffle, abbiamo usato un mini waffle Sunbeam ($ 20, amazon.com).

Fare: 24 mini waffle

cialde

Ingredienti:

2 tazze di farina per tutti gli usi2 cucchiai di zucchero1 cucchiaino di sale½ cucchiaino di bicarbonato di sodio1 cucchiaino di cumino macinato2 uova grandi2 cucchiai di olio di colza1¼ di tazza di latticello1 cucchiaino di jalapeño tritato (usane meno se preferisci una presa più sottile) ½ tazza di formaggio jack tagliuzzato4 cipollotti, tritati, usando principalmente carne bianca e un po' di verde½ tazza di seltzCucina spray

Indicazioni:

1. Preriscaldare la macchina per waffle.

2. Setacciare gli ingredienti secchi in una ciotola.

3. In una ciotola separata, sbatti insieme le uova, l'olio e il latticello. Incorporate poi agli ingredienti secchi.

4. Incorporare jalapeño, formaggio e scalogno. Aggiungere il seltz e mescolare bene.

5. Spruzzare abbondantemente la macchina con spray da cucina. Versare circa 1½ cucchiaino di pastella sulle griglie della piastra per waffle.

6. Cuocere ogni lotto per circa 3 minuti, finché non saranno leggermente dorati.

Uova alla diavola

Ingredienti:

7 uova grandi, sode e sbucciate1 cucchiaio di crème fraîche2 cucchiai di maionese1 cucchiaino di senape di Digione1 cucchiaino di spezie Old Bay1 cucchiaino di paprika affumicata1 cucchiaio erba cipollina tritata2 cucchiaini di sale kosher1 cucchiaino di pepe nero macinato1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente Jalapeños rossi a fette e scalogno tagliato a julienne per contornoIndicazioni:

1. Tritare le uova e mettere da parte.

2. In una ciotola separata, sbatti insieme tutti gli ingredienti restanti; quindi mescolare con le uova.

3. Metti un cucchiaio di insalata sopra i waffle.

4. Guarnire con jalapeños e scalogno.CORRELATO: Ricetta Gratin di Cavolini di Bruxelles