L'umile frittata è un eroe del pasto. Preparane uno la domenica sera e sei pronto per una settimana di confortanti colazioni, pranzi, e cene. È un gioco da ragazzi e può essere integrato con qualsiasi cosa, dalla frutta appena tagliata, alla zuppa o una semplice insalata di contorno ben condita.

Questo fine settimana prepareremo la Frittata For All di Klancy Miller, che apparirà nel suo nuovo libro, Cooking Solo: la gioia di cucinare da soli ($14; amazon.com). "Puoi aggiungere quasi tutto alle uova: pasta avanzata, pane raffermo, chorizo, pomodori, quindi è un ottimo modo per essere creativi mentre prepari un pasto abbondante", scrive Miller. Aggiunge: "Se stai iniziando con il pane fresco, stendi i cubetti su una teglia e asciugali in un forno a 350 ° F per circa 10 minuti". Prova la ricetta qui sotto.

2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
1/3 di tazza di patate Yukon Gold affettate sottilmente
1/2 tazza di cipolla tritata
Sale
6 uova grandi
1 tazza di spinaci freschi tritati
2/3 di tazza di pane raffermo a cubetti (preferibilmente da una baguette o una pagnotta rustica)
5 pomodorini

1. Preriscaldare il forno a 400 ° F.
2. In una padella di ghisa da 8 pollici, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto, inclinando la padella per ricoprire il fondo. Aggiungere le patate e cuocere, girando una volta, fino a quando non saranno leggermente dorate, 10-15 minuti in totale. Mescolare la cipolla, cospargere leggermente di sale e cuocere per altri 3-4 minuti.
3. Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete bene le uova. Mescolare gli spinaci, il pane, i pomodori e qualche pizzico di sale.
4. Versare il composto di uova nella padella e cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando le uova iniziano a rapprendersi sui bordi.
5. Trasferire la teglia in forno e cuocere per 15-18 minuti, finché la frittata non si gonfia un po' e risulta soda al tatto. Fate raffreddare qualche minuto prima di tagliarla a spicchi. Servire caldo o a temperatura ambiente.

Tratto da COOKING SOLO, © 2016 di Klancy Miller. Riprodotto con il permesso di Houghton Mifflin Harcourt. Tutti i diritti riservati.

Questa è la ricetta della frittata perfetta per colazione, pranzo o cena