La mamma di Portale, Connie, avrebbe viaggiato oltre il confine da Buffalo, New York, in Canada per acquistare una marca speciale di mix di budini per preparare una torta di crema al cioccolato gradita alla folla.

Portale ha ricreato il dolce indulgente di sua madre per il nostro numero di maggio in onore della festa della mamma. Fortunatamente per noi, questa ricetta non richiede un passaporto. La versione vestita è realizzata da zero e ne vale assolutamente la pena.

Ingredienti per il ripieno della torta: 1 tazza di zucchero ¼ tazza di cacao in polvere ¼ tazza di amido di mais 1 cucchiaino di sale 1 tazza di latte 1 tazza di panna 8 tuorli d'uovo grandi 6 oz. cioccolato fondente al 72% di cacao (prova Valrhona) 2 cucchiai di burro non salato all'europea Panna appena montata (opzionale)

Per la crosta:1. Usando un robot da cucina con un attacco a lama, mescola gli ingredienti secchi. 2. Aggiungere il burro; pulsare per 20-25 secondi o fino a quando i pezzi sono grandi quanto un pisello. 3.

Aggiungere lentamente acqua e aceto in piccole quantità fino a quando il composto non si sarà amalgamato. 4. Formate un disco con l'impasto; coprire e conservare in frigorifero almeno 1 ora. 5. Sulla superficie infarinata, stendere la pasta spessa ⅛ ". Linea tortiera 9" con impasto; riempire con pesi da torta o fagioli secchi. 6. Raffreddare 1 ora. 7. Preriscaldare il forno a 350 ° F. 8. Infornare per 10 minuti. Lasciate raffreddare.

Da riempire:1. In una casseruola media, sbatti lo zucchero, il cacao in polvere, l'amido di mais e il sale. Accendi il fuoco a medio-alto e sbatti gradualmente il latte e la panna, seguiti dai tuorli, fino a quando il composto bolle e si addensa. 2. Togliere dal fuoco; aggiungere cioccolato e burro. Mescolare per unire. 3. Versare il ripieno nella crosta da forno e lasciare riposare fino a quando non si raffredda. Coprire con pellicola trasparente; refrigerare per almeno 6 ore. 4. Servire con panna appena montata.