Indicazioni:
Fa 24 biscotti
1. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il sale e il bicarbonato di sodio e metti da parte.
2. Nella ciotola di una frusta elettrica dotata di attacco a foglia, sbattere il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Raschiare la ciotola e aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo finché ciascuna non sarà incorporata. Il composto apparirà leggero e spumoso. Aggiungere la vaniglia e sbattere per 10 secondi.
3. Aggiungere metà della miscela di farina e mescolare per 15 secondi. Aggiungere la restante miscela di farina e sbattere fino a incorporarla appena.
4. Usando una spatola o un cucchiaio di legno, incorporare le gocce di cioccolato.
5. Coprire bene la ciotola e mettere in frigorifero per 6 ore.
6. Preriscaldare il forno a 375 ° F. Foderare due teglie con carta da forno.
7. Usa una paletta per gelato con un meccanismo di rilascio per raccogliere l'impasto in palline delle dimensioni di 2 cucchiai. Usa le mani per modellare l'impasto in palline perfette e posizionarle sulle teglie preparate, a circa 1 pollice l'una dall'altra. Cuocere per 12-14 minuti, ruotando le padelle una volta durante il tempo di cottura, fino a quando i bordi dei biscotti non saranno dorati e le parti superiori inizieranno a scurirsi.
8. Togliete la teglia dal forno e fate raffreddare su una gratella per 5 minuti. Usa una spatola per trasferire i singoli biscotti sulla griglia per farli raffreddare completamente.
9. I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
Indicazioni:
Fa 36 biscotti
1. In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale. Aggiungere l'avena e mescolare per unire.
2. Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere l'uovo e il tuorlo, sbattendo fino a quando il composto non appare chiaro e spumoso. Raschiare i lati e il fondo della ciotola, aggiungere la vaniglia e sbattere per 5 secondi. Sciogliere la polvere di caffè espresso in una tazza di acqua calda e aggiungerla alla ciotola, mescolando fino a quando non si sarà amalgamata.
3. Aggiungere metà degli ingredienti secchi e mescolare per 15 secondi. Aggiungere gli altri ingredienti secchi e sbattere fino a incorporarli appena. Raschiare i lati e il fondo della ciotola e incorporare i pezzi di cioccolato e la tazza dei pezzi di pretzel.
4. Coprire bene la ciotola e mettere l'impasto in frigorifero per almeno 4 ore.
5. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Foderare due teglie con carta da forno.
6. Usa una piccola paletta per gelato con un meccanismo di rilascio per raccogliere l'impasto in 2 palline delle dimensioni di un cucchiaio (o utilizzare un cucchiaio di misura) e posizionare le palline di pasta sulla teglia preparata di circa 2 pollici a parte. Cospargere i pezzi di pretzel rimanenti sopra le palline di pasta. Usa il palmo della mano per premere leggermente l'impasto; non rompere il biscotto: vuoi solo appiattire leggermente la palla e spingere i pezzi di pretzel nell'impasto.
7. Infornare per 12-15 minuti, ruotando le teglie a metà del tempo di cottura, fino a quando i bordi dei biscotti non saranno dorati o inizieranno appena a scurirsi.
8. Mettere la teglia su una gratella per 10 minuti a raffreddare. Usa una spatola per trasferire i biscotti sulla griglia per farli raffreddare completamente. Si possono conservare in un contenitore ermetico fino a 3 giorni.
Indicazioni:
Fa 12 biscotti grandi
1. Posizionare due griglie nei terzi superiore e inferiore del forno e preriscaldare il forno a 350 ° F. Foderare due teglie con carta da forno.
2. Sbattere gli ingredienti secchi in una ciotola capiente
3. Unire il burro e gli zuccheri nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia. Con il mixer a bassa velocità, impastare fino a quando il burro e gli zuccheri non si saranno amalgamati, circa 2 minuti. Usa una spatola per raschiare i lati della ciotola. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando fino a quando ciascuna non sarà amalgamata. Unire la vaniglia.
4. Aggiungere la miscela di farina nella ciotola e mescolare a bassa velocità fino a quando la farina non si sarà ben amalgamata, circa 30 secondi. Raschiare i lati e il fondo della ciotola.
5. Aggiungere il cioccolato tutto in una volta all'impasto. Mescolare a bassa velocità fino a quando il cioccolato non si sarà distribuito uniformemente. Usa una spatola per raschiare i lati e il fondo della ciotola.
6. Versare mucchietti di pasta di circa 3 cucchiai sulla teglia, lasciando 3 pollici tra loro.
7. Cuocere i biscotti per 16-20 minuti, ruotando i fogli a metà, finché i biscotti non saranno uniformemente marroni. Trasferire i biscotti, ancora sulla pergamena, sul bancone a raffreddare, e ripetere con l'impasto rimanente.
Indicazioni:
Fa circa 24 biscotti
1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Regolare le griglie in modo che dividano il forno in tre. Foderare due teglie con carta da forno.
2. Sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola media.
3. In una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il burro ed entrambi gli zuccheri a velocità media fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato, circa 1 minuto. Aggiungere l'uovo e mescolare fino a completo assorbimento. Con il mixer ancora in funzione, versare l'olio e mescolare fino a completo assorbimento; il composto sarà molto sciolto, come la pastella dei pancake. Raschiare i lati della ciotola con una spatola. Aggiungere la miscela di farina e mescolare a bassa velocità fino a quando non sarà ben amalgamata, raschiando la ciotola se necessario per incorporare gli ingredienti secchi. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare a bassa velocità fino a distribuirlo uniformemente. Coprire l'impasto e lasciare raffreddare per 2 ore o durante la notte.
4. Usando una piccola paletta per gelato o un cucchiaio, fai cadere palline di pasta ben arrotondate sulle teglie preparate a circa 2 pollici l'una dall'altra. Cospargere un sano pizzico di sale marino su ogni biscotto.
5. Infornare per 11-13 minuti, ruotando le teglie a metà del tempo di cottura, fino a quando i bordi non diventano dorati, facendo attenzione a non cuocerle troppo. I biscotti devono essere ancora morbidi al centro ma non devono sembrare bagnati.
6. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, trasferisci su una gratella per raffreddare completamente. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, i biscotti si conservano per 2 o 3 giorni.
Indicazioni:
Fa 12 biscotti
1. Mettere la farina in una ciotola media. Setacciare il bicarbonato di sodio. Aggiungere il sale e mescolare.
2. Mettere lo zucchero di canna scuro in una ciotolina e incorporare la melassa e lo zucchero semolato, rompendo eventuali grumi; il composto non risulterà completamente omogeneo. 3. Mettere i pezzi di cioccolato in un colino e picchiettare il lato per rimuovere la polvere di cioccolato, che annebbierebbe i biscotti. Mescolare con gocce di cioccolato. 4. Mettere il burro nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia. 5. Montare il burro a velocità medio-bassa, scaldando la ciotola se necessario, fino a quando non avrà la consistenza di una maionese e mantenga un picco quando si alza la pala.
6. Aggiungere la miscela di melassa e mescolare per 3 o 4 minuti, fino a renderla soffice.
7 Raschiare i lati e il fondo della ciotola. Aggiungere le uova e impastare a bassa velocità per 15-30 secondi, finché non si saranno amalgamate. Raschia di nuovo la ciotola. Il composto può sembrare rotto, ma va bene (sbattere troppo le uova potrebbe far espandere troppo i biscotti durante la cottura e poi sgonfiarsi).
8. Aggiungi gli ingredienti secchi in 2 aggiunte, mescolando a bassa velocità per 15-30 secondi dopo ciascuna, o fino a quando non sono appena combinati. Raschiare il fondo della ciotola per incorporare gli ingredienti secchi che si sono depositati lì.
9. Aggiungere i cioccolatini e frullare a bassa velocità circa 10 volte per amalgamare. Refrigerare l'impasto per 30 minuti.
10. Posizionare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno e preriscaldare il forno a 325°F. Foderare due teglie con tappetini in silicone o carta da forno.
11. Dividere l'impasto in 12 parti uguali (circa 2 cucchiai) e formare delle palline.
12. Infornare per 16-18 minuti.
13. Sistemare gli stampini su una griglia e lasciar raffreddare per 5-10 minuti, quindi trasferire i biscotti sulla griglia per farli raffreddare completamente. I biscotti sono migliori il giorno in cui vengono sfornati, ma possono essere conservati in un contenitore coperto per un massimo di 3 giorni.