Una recensione di Au Cheval Chicago's Burger

di Chicago Au Cheval è diventato un grattacielo sullo skyline dei buongustai, essendo stato salutato come il luogo di nascita di uno dei migliori hamburger del paese (vedi: buon appetito, Mangiatore, Rete alimentare, Business Insider, et al.). Il cheeseburger Au Cheval ha trasceso l'essere un semplice pasto ed è diventato un distintivo di merito orgogliosamente ricercato che i buongustai si accalcano per guadagnare Instagram (e, in definitiva, mangiando) in una febbrile ricerca da consumare simile a di Dominique Ansel cronut, di Darren Wong torta goccia di pioggia o di Keizo Shimamoto hamburger di ramen.

Quindi, inutile dirlo, quando mi è stato chiesto di districare l'hype dalla realtà dell'hamburger Au Cheval, ho colto al volo l'occasione.

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L'attesa

Ah, l'attesa. Au Cheval non accetta prenotazioni e l'attesa è diventata leggendaria quasi quanto l'hamburger. Abbondano le storie di clienti che si spostano affamati per ore e ore prima di essere onorati con un tavolo e un menu: una prova di livello erculeo per arrivare a quel dolce, dolce hamburger.

Sì, aspetterai. Per molto tempo. Il tempo più lungo che ho sentito di qualcuno che ha aspettato è stato di cinque ore per un tavolo ed è "ne è valsa la pena", hanno affermato.

Mi sono avventurato in Au Cheval solo 15 minuti dopo che avevano aperto per cena il lunedì sera e? ogni il posto era già occupato, con il mio tempo di attesa che si è allungato a un'ora e mezza (alla fine è stato solo un'ora).

Ma c'è un lato positivo (oltre, ovviamente, al proverbiale cheeseburger pentola d'oro alla fine dell'arcobaleno). Au Cheval ha un metodo piacevolmente moderno per la sua lista d'attesa: l'host prenderà nota del tuo numero di cellulare e ti invierà un messaggio quando il tuo tavolo sarà pronto. Ti invieranno un SMS di conferma e ti inviteranno a scaricare il App NoWait dove puoi tracciare il tuo posto in fila. Una volta che il tuo tavolo sarà pronto, riceverai un altro messaggio da Au Cheval. Devi solo tornare al ristorante entro 10 minuti per richiedere il tuo tavolo.

Il mio consiglio: fai una passeggiata di un minuto fino a Top Chef vincitore di Stephanie IzardPiccolo Panificio di Capra e prendi un dolce prima di cena mentre aspetti il ​​tuo tavolo.

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Un menu di bugie

Au Cheval si definisce un ristorante di lusso, il che significa cabine in pelle e sedili al bancone, lume di candela, birra alla spina alla spina e una colonna sonora di ritmi trippy. Significa anche un menu semplice, quasi schietto che non perda spazio a descrivere le loro proposte nella fiorita, finta poesia come sono soliti fare altri ristoranti alla moda.

C'è una cosa nel menu che ha bisogno di una piccola spiegazione da parte degli addetti ai lavori: un singolo vs. un doppio cheeseburger. Non credergli. Il piccolo ingannevole equipaggio di Au Cheval ha una piacevole sorpresa per te: una polpetta in più! Ordina un singolo cheeseburger e riceverai due polpette. Ordina un doppio e riceverai tre polpette.

Perché lo fanno? Perchè no?! Forse è perché la vita è migliore quando c'è una sorpresa, quindi smettila di controllare tutto e divertiti.

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Dove dovresti sederti?

Fatti un favore e siediti al bancone. Lo so, lo so, quelle lussuose cabine sembrano molto invitanti, ma i sedili del bancone ti danno una vista in prima fila di i progressi del tuo hamburger e gli chef talentuosi che stanno sgobbando per riempire le pance esigenti di Chicago. Lo stretto corridoio tra il bancone e la griglia ospita in qualche modo almeno quattro chef contemporaneamente, tutti girano e... raggiungere e immergere e girare in perfetta sincronia, quel tango praticato della linea, quel vero hamburger balletto.

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L'hamburger: un verdetto

Con tutta l'attesa che circonda il quasi mitico hamburger, e dopo un'ora di attesa, non potevo immaginare che potesse essere all'altezza del suo clamore. RuPaul avrebbe dovuto andare sui pattini a rotelle per servirmi l'hamburger in persona per abbinare il leggendario accumulo che questo pasto stava ricevendo.

Poi le nuvole si sono diradate ed è arrivato il cheeseburger.

Hai presente quelle storie che senti quando le persone dicono di vedere il loro vero amore per la prima volta? Come il suono esce dal mondo e la stanza si dissolve? Ecco come è stato il primo boccone di questo hamburger. Non ti sto mentendo quando dico che ho involontariamente chiuso gli occhi al primo morso. potrei aver tremato.

Ho ordinato il singolo, che, come discusso, è arrivato con due polpette avvolte attorno a uno strato vellutato di formaggio fuso. In cima, l'hamburger era spalmato con un perfetto aiuto simile a Goldilocks di una salsa cremosa di Dijion e maionese. C'erano anche sottaceti affettati sottilmente, che offrivano un sapore forte e croccante, così come cipolle tagliate a dadini così finemente che ho iniziato a chiamarle "spruzzi di hamburger" e mi sono rifiutato di chiamarle qualsiasi altra cosa. Era il paradiso. Era un hamburger per cui hai aspettato cinque ore.

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Accessori per hamburger

Vorrei essere molto chiaro: l'hamburger Au Cheval vive da solo, come viene servito. Non c'è assolutamente alcun motivo per aggiungere qualcosa in più, per non virare nel territorio della gola. Tuttavia, ammettiamolo, a volte hai bisogno di un po' di gola nella tua vita. Per quei giorni, Au Cheval offre alcune indulgenti decorazioni per hamburger.

Primo: pancetta. Butta via tutto quello che sai sulla pancetta e immagina questo invece: due fette giganti di pancetta di maiale, spesse mezzo pollice e così incredibilmente dolce e fumoso che ho momentaneamente smesso di ascoltare la storia del mio commensale quando ho morso esso. (Ho letteralmente detto "eh?")

Puoi anche ordinare un topper per uova fritte, o "cheeseburger à cheval" (francese per "a cavallo"). Ogni uovo è fritto perfettamente nella sua piccola padella per uova e cavalca in cima al tuo hamburger (o patatine!)

Di più, dici? Non ti diverti? Se tu avere per andare ancora oltre con il tuo hamburger, ho una nuova ricerca post-Au Cheval per te. Il proprietario di Au Cheval Brendan Sodikoff è attualmente al lavoro per costruire un impero di deliziosi ristoranti che renderà ogni altra città del mondo Chicago con un occhio di riguardo per gelosia culinaria. Una di quelle gemme preziose è 3 Mercato Verde, uno spazio chic in stile romper room dove servono un hamburger in stile Au Cheval condito con pastrami fatto in casa.

Fammi digitare di nuovo quello: Casa. Fatto. Pastrami.

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Quindi, amici buongustai, una volta per tutte: vale la pena aspettare Au Cheval? Non solo vale la pena aspettare, ma vale anche il tempo delle vacanze per volare a Chicago.