Niente è più "romantico" che condividere il tuo primo ballo sotto l'imponente fattoria e gli scintillanti lampadari di cristallo. Secondo Jess Levin, fondatore di Carati e torta, una risorsa online per i venditori locali che aiuta le coppie appena fidanzate e amanti dello stile a pianificare i loro matrimoni da sogno, i matrimoni di quest'anno saranno all'insegna del lusso rilassato. "Amo un luogo sobrio con un tocco di formalità", spiega. “Da un fienile in cravatta nera a matrimoni in spiaggia con guanti bianchi, l'epitome del 'lusso rilassato' è la giustapposizione di super-formale e super-casual.”
E seguendo l'esempio, Levin afferma che gli alimenti sostenibili e freschi di fattoria continueranno a essere una delle tendenze più calde servite ai matrimoni quest'anno. "Le coppie di oggi considerano i loro matrimoni un vero riflesso del loro gusto personale, non solo un cenno alle tradizioni", spiega Levin. “Il farm-to-table continuerà ad emergere come una nuova tradizione poiché un'alimentazione sana e biologica diventa una norma della vita quotidiana per i fidanzati. Servire cibo biologico è una progressione naturale nel catering per matrimoni: non vivrai necessariamente una vita biologica e improvvisamente servire surf 'n turf.” Il matrimonio di oggi è più che una grande cena, le persone serviranno con ciò che intrattengono a casa. “Se servi il coq au vin a casa, lo vedrai nel menu. Se ami i cheeseburger, lo vedrai anche tu", dice Levin.
InStyle ha parlato con Levin di alcune delle nuove tendenze che sta vedendo a Carats & Cake. Dalle ultime novità nel catering dalla fattoria alla tavola ai nuovi locali in aumento (qualcuno ha detto ranch?!)
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Allora, il matrimonio nel fienile è ancora caldo? Fienile come ambiente non andrà mai via. L'attuale movimento estetico di oggi, dall'interior design all'alta moda, dà spunti allo spazio del matrimonio. Si tratta di una bellezza rilassata e senza sforzo. Il rustico rimarrà un elemento nei matrimoni, ma pensa all'hardware di restauro invece del mercato delle pulci. Vedrai uno spostamento verso un fienile più "esclusivo", il che significa che solo perché sei in una fattoria, non tutto deve sembrare un fienile. Il fienile diventerà l'"elemento del relax" e i wedding designer fonderanno questo sfondo casual con dettagli più lussuosi come lampadari, biancheria fine, cristallo e argento e guanti bianchi servizio. Quello che vedi su Pinterest sta avendo un'enorme influenza e queste sono spesso produzioni di fascia alta. Quando ami davvero quel matrimonio nel fienile, potrebbe non essere così fai-da-te come pensi. Quando una coppia che vuole l'estetica fai-da-te, vuole un matrimonio disegnato a mano, realizzato a mano e artigianale, e assumerà un designer come Bash Please! o Lisa Vorce o Easton Events e Boston Pollen. Spose, prendete nota: i nuovi luoghi rilassati da considerare nel 2015 saranno gli allevamenti di cavalli e i resort nel deserto!
Farm-to-fork è stata una tendenza emergente nei matrimoni. Cosa c'è di nuovo sulla scena per il 2015? Hai ristoratori emergenti che si specializzano e possiedono lo spazio come Cimelio LA ed ovviamente, Blue Hill a Stone Barns. E poi ci sono pionieri come Ristorazione al fuoco nella regione del Berkshires del Massachusetts che verrà al tuo ricevimento e accenderà un enorme fuoco per cucinare cibo di provenienza locale davanti ai tuoi ospiti così carino per l'intrattenimento integrato! C'è qualcosa di incredibilmente speciale nel servire il pasto del tuo matrimonio appena tolto dalla griglia e questi ristoratori proveranno persino a usare le tue erbe dal giardino di casa tua.
Cosa succede se sei legato al catering della sala da ballo dell'hotel o del country club? Anche se sei bloccato nel menu del matrimonio che il locale offre, puoi infondere l'atmosfera dalla fattoria alla tavola con qualcosa di semplice come lo stile di servizio. Inizia in modo semplice con le bevande, che è un posto più sicuro dove giocare, aggiungendo erbe a un cocktail di champagne! Un rametto di rosmarino porta qualsiasi bevanda in quel luogo nostrano. Richiedi un servizio in stile familiare e puoi persino offrirti di aiutarli a eseguirlo. Ad esempio, se stai organizzando una serata più formale, prendi in considerazione un servizio in stile familiare modificato con server a ogni tavolo per servire le porzioni agli ospiti (nel caso in cui non desideri che la nonna serva loro stessi). Un'altra idea è quella di lavorare con il tuo ristoratore per modificare il loro menu chiedendo loro di fare una svolta su qualcosa che già fanno cercando di aggiungere un elemento organico che non era biologico in precedenza, o trovare ingredienti locali in quella regione incoraggiando il ristoratore a scegliere il locale (se non necessariamente acquistando da un azienda agricola). Tuttavia, l'unica cosa a cui devi stare attento: non spingere il ristoratore troppo lontano da quello che fa beh perché non vuoi essere una cavia al tuo matrimonio quando servono 200 persone in una tempo. Gestisci le tue aspettative o l'esecuzione della tua visione potrebbe non essere perfetta.
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Quali sfide entrano in gioco quando si pianifica un menu dalla fattoria alla tavola per 200 invitati al matrimonio? Se hai intenzione di scegliere un vero matrimonio dalla fattoria alla tavola, devi essere flessibile. Se i tuoi ospiti sono esigenti (o lo sei tu) questo stile di catering potrebbe non essere la strada giusta per te. Tuttavia, se hai molti problemi dietetici tra i tuoi ospiti, può essere fantastico perché cucinare dalla fattoria alla tavola consente molte sistemazioni. Vuoi capire cosa è importante per te e stabilire le priorità. Farm-to-table è un'esperienza in sé e per sé, quindi non devi sopraffare i tuoi ospiti con troppi altri dettagli che potrebbero non essere eseguiti correttamente. Concentrati sull'ottenere le cose che desideri di più nel modo giusto. In questo modo, sembrerà coeso e tutto andrà a posto!
A proposito di menu, in che modo il menu vero e proprio gioca un ruolo al matrimonio? Quando il cibo è un punto focale, il menu stesso è davvero importante. I matrimoni imiteranno ciò che accade nei ristoranti e le coppie faranno ciò che ha senso per loro. Forse è un menu al centro del tavolo, un menu in ogni posto o il cameriere annuncia ogni portata (Top Chef-style) le persone vogliono sapere cosa stanno mangiando, non molte persone salteranno alla cieca in un piatto. Ci piace quando il menu serve a uno scopo e diventa un pezzo del design, che sia inciso su lucite o dipinto a mano su un tovagliolo.
Quali sono alcuni dei tuoi dolci preferiti dalla fattoria alla tavola? Quando si tratta di dessert, penso che tu veda tutto. Ancora una volta, considera ciò che fai a casa e rendilo autentico per il tuo pasto. Questo non significa che non puoi avere una barretta di cioccolato in un affare da fattoria a tavola (cioè, se ami le caramelle o i dessert) ma noi suggerito di servire in tavola dolci al piatto come fragole ricoperte di cioccolato o cioccolato crudo per segnalare che il pasto è terminato. E vedi molti dessert d'azione come s'mores in ogni combinazione.
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Quali sono altri modi per far sentire i tuoi ospiti i benvenuti? Usa la tua borsa di benvenuto come un'opportunità per accogliere i tuoi amici e la tua famiglia nella tua città natale o nel luogo del matrimonio e racconta una storia su ciò che significa per te. Includi articoli che vanno oltre gli snack commestibili; Metti le cose nelle borse di benvenuto che sono utili e le risorse che i tuoi amici e la tua famiglia possono usare durante il fine settimana. E divertiti! Attività all'aperto (se il tempo lo permette) come racchette da gioco e crema solare per uno spettacolo di nozze sulla spiaggia sei pronto per divertirti. E, sia che tu stia organizzando una destinazione di tre giorni o una relazione di una notte, porta una nota scritta a mano a ciascun ospite su una carta di cancelleria speciale con un promemoria di quando e dove dovrebbero essere. Mentre un sacco di iuta legato con pelle e prodotti locali è sempre il benvenuto, questo trasmette quell'importante tocco di gratitudine che hai per le persone che ti stanno celebrando!
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