Smorgasburg, un festival gastronomico settimanale con sedi a Prospect Park e Williamsburg, Brooklyn, è uno dei più affollate attrazioni gastronomiche, vantando più di 100 venditori locali e regionali e attirando fino a 10.000 visitatori giornalieri. Lanciato nel 2011 dalle persone dietro il mercato popolare pulce di Brooklyn, Smorgasburg è diventato il trampolino di lancio per una manciata di snack famosi su Instagram, come il famigerato Ramen Burger. Quindi non sorprende che, a sole due settimane dall'inizio della stagione 2016, le nuove offerte di Smorgasburg stiano già facendo scalpore su Internet. Caso in questione: la Raindrop Cake, una creazione gelatinosa pensata per imitare un'enorme - hai indovinato - goccia di pioggia.

Ma ci sono altre aggiunte al gruppo di fornitori di quest'anno che non dovrebbero passare inosservate. "Ogni anno, i nuovi membri elevano il livello di professionalità", afferma Eric Demby, co-fondatore di Smorgasburg. “Le persone si candidano ogni giorno… Le intervistiamo

Vasca degli squali-style, chiediamo la loro esperienza, come fanno quello che fanno", spiega. E sebbene il team cerchi di evitare qualsiasi sovrapposizione di fornitori, alla fine "sceglie in base a chi amiamo", afferma Demby, che ha notato un aumento della cucina asiatica in questa stagione. Di seguito, una manciata dei nuovi arrivati ​​preferiti di Demby e Instagram.

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La torta goccia di pioggia

Smorgasburg - 4 - Torta Goccia di Pioggia

Credito: Tim Ireland

La già citata “torta”—una combinazione di acqua di sorgente naturale e agar (un sostituto vegano della gelatina) servita con un fondente, sciroppo dolce e farina di soia tostata: è stato inventato da Darren Wong, che si è ispirato a un dessert simile scoperto in Giappone. Il piatto giocoso si sta già facendo un nome a N.Y.C. e oltre.

Kimchi Kooks

Smorgasburg - 3

Credito: per gentile concessione di Kimchi Kooks

"Sono così dolci", dice Demby del duo madre-figlio che serve piccoli lotti di kimchi al mercato di quest'anno. Kate Kook usa ricette che risalgono alla fabbrica di vino di riso di suo nonno in Corea per preparare deliziosi kimchi in barattolo, frittelle di fagioli mung kimchi e gnocchi di kimchi.

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wowfull

Smorgasburg - 1 - Pioggia di tè verde Matcha!

Credito: wowfulls/Instagram

I tre Brooklynite dietro Wowfulls stanno servendo uno dei loro dolcetti d'infanzia preferiti: Waffle all'uovo di Hong Kong in stile anni '50 (conosciuti come Gai Dàn Jai), ripieni di gelato e una varietà di divertimento condimenti. Prova il Matcha e le gocce di cioccolato bianco, che vengono cosparsi di mochi gommosi e bastoncini di tè verde.

Yakitori Tatsu

Smorgasburg - 2 - Kabobs alla griglia

Credito: per gentile concessione di YAKITORI TATSU

Sì, i suoi spiedini di carne alla griglia sono deliziosi (la parola giapponese "yakitori" si traduce in "pollo alla griglia"), ma Yakitori Tatsu vende anche yakitori fonduta, e se non hai mai provato a intingere il manzo di Kobe nel formaggio caldo e spumeggiante, ora è la tua occasione.