Prepara queste torte Whoopie di zucca

L'autunno è ufficialmente arrivato, il che significa che le zucche sono mature per essere raccolte. Sia che tu stia visitando una patch questo fine settimana o semplicemente raccogliendo tutte le lattine nel tuo negozio di alimentari locale prima del carenza segnalata, ti abbiamo coperto con una deliziosa ricetta di dessert, per gentile concessione dei nostri amici di Al forno, l'amato N.Y.C. pasticceria nota per i suoi decadenti dessert retrò.

Questa variante autunnale della classica torta alla crema richiede la zucca al posto del tradizionale cioccolato. Suggerimento: assicurati di raffreddare bene la purea in anticipo in modo che le tue torte di whoopie siano più facili da raccogliere. Continua a leggere per la ricetta!

Torte Whoopie di zucca con ripieno di crema di formaggio

Prodotto: 12 torte di whoopie

ingredienti

Per i biscotti alla zucca:
3 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiai di cannella
1 cucchiaio di zenzero

Per il ripieno di crema di formaggio:
3 tazze di zucchero a velo
½ tazza (1 panetto) di burro non salato, ammorbidito
8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

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Indicazioni

Per i biscotti alla zucca:
1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Foderare due teglie con carta da forno.

2. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il sale, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano e metti da parte.

3. In una ciotola separata, sbatti insieme lo zucchero di canna e l'olio fino a quando non sono combinati. Aggiungere la purea di zucca e frullare per amalgamare bene. Aggiungere le uova e la vaniglia e sbattere finché non si saranno amalgamati.

4. Cospargere la miscela di farina sulla miscela di zucca e frullare fino a quando non è completamente combinata.

5. Usa una piccola paletta per gelato con un meccanismo di rilascio per far cadere cucchiai colmi di impasto sulle teglie preparate, a circa 1 pollice l'una dall'altra. Cuocere per 10-12 minuti, fino a quando i biscotti iniziano appena a rompersi sopra e uno stuzzicadenti inserito al centro del biscotto esce pulito. Sfornate e lasciate raffreddare completamente i biscotti sulla teglia mentre preparate il ripieno.

Per il ripieno di crema di formaggio:
1. Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola media e mettere da parte.

2. Nella ciotola di una frusta elettrica dotata di attacco a foglia, sbattere il burro fino a renderlo completamente liscio, senza grumi visibili. Aggiungere la crema di formaggio e sbattere fino a quando non si sarà amalgamato.

3. Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia e sbattere fino a che liscio. Fate attenzione a non sbattere troppo il ripieno, altrimenti perderà struttura. (Il ripieno può essere fatto 1 giorno prima. Coprire bene la ciotola e metterla in frigorifero. Lasciare ammorbidire il ripieno a temperatura ambiente prima dell'uso.)

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Per assemblare le whoopie pie:
1. Capovolgere metà dei biscotti (lato piatto rivolto verso l'alto).

2. Usa una paletta per gelato o un cucchiaio per far cadere una grossa cucchiaiata di ripieno sul lato piatto del biscotto. Metti un altro biscotto, con il lato piatto rivolto verso il basso, sopra il ripieno. Premere leggermente in modo che il ripieno si allarghi ai bordi del biscotto. Ripetere fino a quando tutti i biscotti sono stati utilizzati. Riponete le whoopie pie in frigorifero per circa 30 minuti a rassodare prima di servirle. Si conservano fino a 3 giorni, su una teglia foderata di pergamena coperta con pellicola, in frigorifero.