Originario dell'Australia, Curtis Stone, ospite del nuovo Bravo Duelli tra i migliori chef e proprietario/chef at Maude ristorante a L.A., non è estraneo a lanciare dei gamberetti sulla barbie. E questi bocconcini succulenti e carnosi sono i protagonisti della sua insalata rinfrescante ma sostanziosa. Ideale per il pranzo o per una cena informale all'aperto, l'insalata è protagonista anche di un perfetto pomodoro. "Hanno un sapore così dannatamente fantastico in estate!" dice Pietra.
Serve 4
Tempo totale: 1 ora, 5 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 35 minuti, più 10 minuti per raffreddare
Ingredienti:
Sale¾ tazza di orzo perlato1 melanzana media, tagliata a fette di 1/4"4 zucchine medie, tagliate longitudinalmente a fette di ¹/₈"Oliva extra vergine olioPepe nero appena macinato1 limone, grattugiato e poi spremuto¼ tazza di scalogno tritato finemente2 cucchiai di foglie di menta fresca tritate finemente1½ libbre. gamberi crudi grandi sgusciati e svenati3 tazze di rucola fresca1 pomodoro medio, a dadini1 tazza di feta sbriciolataPer l'orzo:
1. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata a fuoco alto.2. Aggiungere l'orzo e cuocere per circa 25 minuti, o finché sono teneri.3. Scolare l'orzo e trasferirlo su una teglia a raffreddare. Utilizzare l'orzo a temperatura ambiente o coprire e conservare in frigorifero fino a freddo.Per le verdure:
1. Preriscaldare un barbecue o una padella per grigliare a fuoco medio-alto.2. Su due teglie, adagiate melanzane e zucchine in un unico strato e spennellate entrambi i lati con olio. Condire con sale e pepe.3. Lavorare in lotti, grigliare le verdure, girandole secondo necessità, 2-3 minuti per lato, o fino a quando non si formano segni di carbone e le zucchine sono leggermente croccanti ma le melanzane sono molto tenere.Per la vinaigrette:
Metti 1 cucchiaio di scorza e ¼ tazza di succo di limone in una piccola ciotola. Sbatti in scalogno, menta e ½ tazza di olio. Condire a piacere.Per i gamberi:
1. Posizionare una teglia direttamente sulla griglia del barbecue, aumentare il calore al massimo e coprire il barbecue per preriscaldare. Se usi una padella per grigliare, scaldala a fuoco medio-alto.2. In una ciotola media, condisci i gamberi con 1 cucchiaio di olio e condisci con sale.3. Disporre i gamberi su un vassoio o su una griglia, distanziati uniformemente tra loro e cuocere per 1 minuto per lato, o fino a cottura ultimata.Assemblare:
Dividere orzo, melanzane, zucchine, gamberi, rucola e pomodoro in quattro piatti. Condire con la vinaigrette. Cospargere con sale, pepe e formaggio.Vuoi più sublimi ricette di insalate estive? Prendi il numero di agosto di InStyle, disponibile in edicola e per il download digitale ora.