Bollicine, amari e un po' di alcol: questi sono gli elementi sacri, provati e veri del cocktail da aperitivo più iconico d'Italia, lo spritz. Da non confondere con il moderno wine spritzer, i cocktail spritz risalgono al XIX secolo nel nord Italia, “quando i soldati austriaci introdussero la pratica di aggiungere un spritz (spruzzo) di acqua ai vini della regione, nel tentativo di renderli più graditi ai loro palati svezzati al Riesling”, scrivono Talia Baiocchi e Leslie Pariseau nel loro nuovo libro Spritz: il cocktail da aperitivo più iconico d'Italia, con ricette ($12; amazon.com).
Credito: illustrazione di Matthew Allen
È probabile che chi ti ospita sia impegnato nella pianificazione delle attività, nella preparazione dei pasti e nel tenere in ordine la casa. Offriti di occuparti delle bevande e di preparare il delizioso Diamante Spritz Fizz a partire dal Spritz: il cocktail da aperitivo più iconico d'Italia, con ricette ($12; amazon.com). Meglio ancora, porta con te il libro come regalo di hostess, insieme a una bottiglia di Aperol o vermouth secco.
Illustrazione di Matthew Allen
Per una bevanda particolarmente rinfrescante e brillante, prova a preparare il Diamond Spritz Fizz, una variazione del classico Diamond Fizz creato da Isaac Shumway per Tosca Café a San Francisco, California: “La versione spritz di Isaac Shumway sostituisce il gin con Aperol e dry vermouth, lo zucchero con sciroppo di miele e amaro, e il succo di limone con succo d'arancia", scrivono Baiocchi e Pariseau. "Il risultato è una soffice nuvola arancione di un cocktail che ha il sapore di un burro Orange Julius." Saluti.
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Diamante Sprtiz Fizz
ingredienti
1 ½ oz Aperol ($ 21; wineanthology.com)
1/4 di succo di limone fresco
1/2 oz di vermut secco Dolin ($ 8; winewisegreenwich.com)
1/2 oz sciroppo di miele (ricetta qui sotto)
1/4 oz Gran Classico Amaro Amaro ($ 33; internationalwineshop.com)
1 cucchiaino di succo d'arancia fresco
1 albume d'uovo
2 ½ once di spumante
Per lo sciroppo di miele
1 tazza di miele
1/2 tazza di acqua
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Indicazioni
1. Per fare lo sciroppo al miele: unisci il miele e l'acqua in una casseruola a fuoco molto basso. Mescolare fino a quando il miele non si sarà sciolto. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per almeno 30 minuti. Imbottigliare e conservare in frigorifero per un massimo di un mese.
2. Per assemblare il cocktail: aggiungere l'Aperol, il succo di limone, il vermouth, lo sciroppo, il Gran Classico, il succo d'arancia e l'albume in uno shaker. Agitare senza ghiaccio, quindi aggiungere il ghiaccio e agitare molto forte per 20 secondi. Filtrare in un bicchiere Collins sopra una piccolissima quantità di ghiaccio. Sfumare lentamente con lo spumante e aggiungere la guarnizione.
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Ristampato con il permesso di Spritz: il cocktail da aperitivo più iconico d'Italia, con ricette di Talia Baiocchi e Leslie Pariseau, copyright © 2016. Pubblicato da Ten Speed Press, un'impronta di Penguin Random House LLC.