Se vuoi entrare nel trend del Poké ma non mangiare pesce, sei fortunato. La prelibatezza hawaiana, fatta di bocconcini di tonno crudo marinati in salsa di soia e olio di sesamo, sta avendo un serio momento culinario a Los Angeles e New York, che fa provare a tutti i vegani che apprezzano un alimento vivace debilitante FOMO. Per fortuna, il ristorante ispirato all'isola Madreperla nell'East Village di New York offre una deliziosa soluzione: una versione al mango a base di pomodori, jicama e noci macadamia, la prima di una nuova serie di offerte di menu senza carne. "La consistenza del mango e del pomodoro ricorda il pesce crudo, ma per i mangiatori contorti come me, è totalmente accessibile", dice lo chef Daphne Cheng InStyle. Continua a leggere per la ricetta.
Per il poké
2 mango verdi, dadi grandi
3 pomodori, dadi grandi
2 jicama, dadi grandi
1/4 di tazza di noci di macadamia tostate a secco
Per la salsa
1/2 tazza di salsa di soia
2/3 bicchiere di vino di riso
2/3 di tazza d'acqua
1/2 tazza di succo di lime
1 cucchiaino di scorza di lime
2 cucchiai di salsa chili
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 gambo di scalogno, solo verde, affettato sottilmente in sbieco
1 spicchio d'aglio, tritato
Zenzero da 1/4 di pollice, sbucciato e grattugiato
1. Mescolare tutti gli ingredienti elencati per la salsa.
2. Aggiungere il mango, il jicama e il pomodoro e lasciar marinare per almeno 30 minuti.
3. Usando una friggitrice (o se non ne hai una, un termometro) scalda l'olio a 350ºF. Friggere il riso fino a quando sarà leggermente dorato e completamente croccante.
4. Mescolare la miscela di mango verde con macadamia tritata e 1 cucchiaio di riso croccante per porzione.