Le vacanze sono finite bruscamente, il che significa che il nostro tempo di gioiosa gola e gozzoviglie è ufficialmente finito. Per fortuna, perdere quei chili in vacanza non deve essere così scoraggiante come probabilmente ti aspetti. Queste otto insalate abbondanti e sostanziose non solo funzionano bene come contorni o portate principali, ma richiedono una preparazione minima, rendendole la scelta ideale per un pasto facile durante la settimana. Il mantra "Nuovo anno, nuovo te" non è mai stato così facilmente raggiungibile. Clicca attraverso per tutte le ricette ispiratrici.
Ricca di sapore e una croccantezza soddisfacente, questa insalata colorata ottiene un tocco in più grazie al peperoncino rosso tritato nel condimento. Lo chef Jimmy Tu del ristorante vietnamita ricoperto di bambù Bunker a New York ha creato la miscela piccante di cavolo alla julienne e carota pensando all'estate, ma ha un sapore altrettanto soddisfacente nei mesi freddi. "La consistenza leggera è ravvivata dalla menta, dal lime e dal peperoncino." Ottieni la ricetta qui.
Proveniente da Down Under, lo chef australiano Curtis Stone, ospite di Bravo's Duelli tra i migliori chef e il cervello dietro Maude ristorante a L.A., che struttura il suo menu attorno a un ingrediente stagionale, non è estraneo a lanciare dei gamberetti sulla barbie. Ideale per un pranzo o una cena informale, questa insalata vede protagonista anche un perfetto pomodoro. "Hanno un sapore così dannatamente fantastico!" dice Pietra. Ottieni la ricetta qui.
Questa insalata vegetariana incorpora una manciata di influenze mediterranee, incluso (ma non limitato a) il trendy freekeh di cereali. Chef Alexandra Manley di Casa Giuseppina ad Austin, TX, ha scelto il cereale mediorientale per il suo "sapore dolce, quasi affumicato" per compensare la terrosità dei carciofi. "Pomodori arrostiti e pesto a base di ravanelli completano i carciofi con il loro sapore e colore", dice. Ottieni la ricetta qui.
A strati con yogurt e tahini fatto in casa, questa insalata di cavolo saltato si ispira alla crema di spinaci, secondo i suoi creatori, Nick Balla e Cortney Burns, di San Francisco Bar Tartine, che serve cucina eclettica dell'Europa orientale. "La segale e i semi tostati conferiscono consistenza, rendendo il piatto un pasto", afferma Balla. Ottieni la ricetta qui.
Hai esaurito gli avanzi noiosi? Prova a cambiare la tua routine nei giorni feriali con un pasto sano e abbondante in giardino. Questa insalata bella da vedere e deliziosa da mangiare è stata ispirata da un famoso ristorante di kebab chiamato Hamdi, vicino allo Spice Bazaar di Istanbul, afferma lo chef britannico Yotam Ottolenghi. Se hai poco tempo, acquista un contenitore di semi di melograno freschi per accelerare il processo di preparazione. Ottieni la ricetta qui.
Muoviti, cavolo nero e quinoa: i cavoletti di Bruxelles tornano nel menu. Le mini verdure simili al cavolo hanno avuto una brutta reputazione negli ultimi decenni, ma adoriamo lo scricchiolio terroso che il verdure in foglia ricche di nutrienti si aggiungono alle insalate, come questa della chef Elisabeth Prueitt, co-proprietaria del San Francisco's cult-preferito Bar Tartine. Serve i suoi germogli con una salsa di burro rosolato e aceto di sherry che "porta in equilibrio tutti i sapori dolci e terrosi". Ottieni la ricetta qui.
Michael Stillman, il ristoratore dietro l'iconica N.Y.C. ristoranti come Smith & Wollensky e, più recentemente, Carni di qualità e Mangia di qualità, è lodato per i suoi piatti di alta qualità ed elevati, che trasformano persino un piatto per verdure crude in un'opera d'arte degna di Instagram. Questa splendida insalata di crudité è un classico (per non dire delizioso). Ottieni la ricetta qui.
Poche cose sono peggio di un triste pranzo d'ufficio. Fortunatamente, lo chef e attivista alimentare Jamie Oliver è qui per offrire una mano con questa insalata di vasetti di marmellata portatile perfetta per le foto. Pieno zeppo di verdure, proteine, cereali, carboidrati e un tocco di latticini che stimolano l'energia, ti fornirà tutti i nutrienti di cui hai bisogno per affrontare la giornata lavorativa. Ottieni la ricetta qui.