Benchè ringraziamento potrebbe essere più di un mese di distanza, non è troppo presto per iniziare a pianificare la diffusione del giorno della Turchia. Ma trovare i piatti perfetti per accompagnare il tuo piatto principale non è un compito facile. Quindi, ovviamente, abbiamo chiesto agli stessi chef famosi, Food Network’s Tyler Florence, Bobby Flay e Giada De Laurentiis per le loro migliori scelte per la cena del Ringraziamento, oltre alle loro ricette per i piatti scelti. Sia che tu stia organizzando una cena completa di tacchino o cercando il lato perfetto da portare a un incontro divertente, prendi spunto da alcuni dei migliori di Food Network e sei destinato a soddisfare qualsiasi folla.
Continua a leggere per gustosi piatti tradizionali, da antipasti sostanziosi come lasagne alla zucca e tacchino arrosto, alla salsa di mirtilli rossi e ai saporiti contorni di verdure.
(Per 8-10 persone)
1 confezione. (9 oz.) fichi secchi della missione, mondati
3 tazze di acqua calda
tazza di miele
2 cucchiai di succo di limone fresco
3 cucchiai di olio d'oliva
½ libbra. salsiccia dolce italiana, privata del budello e sbriciolata
2 cipolle, tritate
1 cucchiaino di rosmarino tritato
4 grandi muffin di pane di mais acquistati in negozio, sbriciolati (circa 5 tazze)
½ tazza di brodo di pollo
1 uovo, leggermente sbattuto
Sale e pepe
1 tacchino (13-15 libbre)
8 cucchiai (1 panetto) di burro non salato, ammorbidito
½ tazza di aceto balsamico
8 cucchiai (1 panetto) di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti
1 In una ciotola media unire i fichi, l'acqua calda, il miele e il succo di limone. Coprire bene con pellicola trasparente; mettere da parte per 1 ora.
2 Posizionare la griglia del forno nel terzo più basso del forno. Scaldare il forno a 400 ° F.
3 Nel frattempo scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Soffriggere la salsiccia, le cipolle e il rosmarino finché la salsiccia non è cotta e la cipolla è tenera, circa 6-8 min.
4 Scolare i fichi, conservare il liquido e tritarli grossolanamente.
5 In una ciotola capiente mescolate il composto di salsiccia con i fichi e i muffin di mais. In una piccola ciotola sbatti insieme il brodo di pollo e l'uovo; condire con il ripieno. Condire con sale e pepe.
6 Allentare delicatamente la pelle intorno al petto, alla coscia e alle cosce di tacchino e spalmare sotto il burro ammorbidito. Condire la cavità con sale e pepe e riempirla con il ripieno. Con lo spago da macellaio legare le gambe insieme. Condire con sale e pepe; accantonare.
7 Arrostire in padella per 20 min., quindi abbassare la temperatura a 350 ° F.
8 Nel frattempo in una casseruola scaldate il liquido di fichi; far bollire fino a ridurre a 2 tazze. Aggiungere l'aceto; continuare a bollire fino a quando il composto diventa sciropposo. Arrotolare nel burro freddo, farcire fino a quando non si è sciolto e il composto è lucido e denso.
9 Arrosto di tacchino per 2 ½ - 3 ore o fino a quando il termometro a lettura istantanea registra 175°F. Durante gli ultimi 20 minuti di cottura, ungere il tacchino con metà della glassa. Al termine, togliere la teglia dal forno e ungere il tacchino con la glassa rimanente. Lasciar riposare 30 min. prima di intagliare.
(Per 10 persone)
6 grandi patate dolci (4 amp#189; libbre. totale), pelati e tagliati a cubetti
8 cucchiai (1 panetto) di burro non salato
amp#188; tazza di melassa
1 cucchiaio di peperoncino chipotle in scatola tritato
Sale e pepe a piacere
1 Mettere le patate dolci in una pentola capiente e coprire con acqua leggermente salata. Portare a ebollizione; cuocere 8-10 min. o fino a quando sono teneri. Drenare; torna alla casseruola.
2 Aggiungere il burro, la melassa e il peperoncino chipotle.
3 Schiacciare il composto con uno schiacciapatate.
4 Condire con sale e pepe.
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(Per 10 persone)
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 zucca butternut, sbucciata, privata dei semi e tagliata a dadini (circa 2 ½ libbre)
Sale e pepe a piacere
4 cucchiai di burro non salato
¼ tazza di farina per tutti gli usi
3 ½ tazze di latte
⅛ cucchiaino di noce moscata macinata
⅛ cucchiaino di cannella in polvere
¾ tazza di foglie di basilico fresco leggermente confezionate 2 ½ tazze di mozzarella sminuzzata, divisa
1 scatola (8 once) di lasagne al forno
tazza di parmigiano grattugiato
1 In una padella larga scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la zucca e mescolare per ricoprire. Aggiungere ½ tazza d'acqua. Abbassa la fiamma e fai sobbollire, coperto, per 20 min. o fino a quando sono teneri. Raffreddare leggermente.
2 Purea di zucca nel robot da cucina. Condire con sale e pepe.
3 In una casseruola media sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina, sbattere per 1 min. Alzate la fiamma al massimo e sbattete gradualmente il latte. Portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 min., o fino a quando non si addensa leggermente. Sbatti in noce moscata e cannella. Lascia raffreddare leggermente.
4 Versare metà della besciamella in un frullatore; aggiungere il basilico e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Rimettete la salsa al basilico nella casseruola e unitela al resto della besciamella. Condire con sale e pepe.
5 Scaldare il forno a 350 ° F.
6 Riserva ½ tazza di mozzarella.
7 Spruzzare leggermente una teglia da 13 "x 9" x 2 "con spray da cucina antiaderente.
8 Distribuire ¾ tazza di salsa al basilico sul fondo della teglia. Disporre tre lasagne trasversalmente sulla salsa. Distribuire ⅓ della purea di zucca sui noodles, quindi ½ tazza di mozzarella. Ripetere la stratificazione con salsa al basilico, pasta, purea di zucca e mozzarella.
9 Coprite con pellicola e infornate per 40 min. Rimuovere la pellicola e cospargere con ½ tazza di mozzarella e parmigiano. Rimettere in forno e continuare la cottura 15 min. Lasciar riposare 15 min. prima del taglio.
(Per 8-10 persone)
2 confezioni. (10 once. ciascuno) mirtilli rossi freschi
tazza di zucchero
2 bastoncini di cannella
La scorza di 1 arancia
2 tazze di uva rossa senza semi, dimezzata
1 Cuocere i mirtilli, lo zucchero, i bastoncini di cannella e la scorza d'arancia in una casseruola a fuoco medio per 15-18 minuti, o fino a quando i mirtilli non sono scoppiati e il composto si è addensato.
2 Lasciate raffreddare; refrigerare.
3 Rimuovere e scartare i bastoncini di cannella prima di servire; unire l'uva.
(Per 8-10 persone)
2 libbre. cavolini di Bruxelles, mondati e tagliati a metà
libbre. pancetta a dadini
2 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di brodo di pollo
½ tazza di panko (mollica di pane giapponese)
½ tazza di parmigiano grattugiato
Sale e pepe a piacere
1 Scaldare il forno a 425°F. In una ciotola capiente mescolate i cavoletti di Bruxelles con la pancetta, l'aglio e l'olio d'oliva.
2 Distribuire le verdure in un unico strato in una teglia da 15 "x 10" x 2". Arrostire per 25 minuti o fino a quando i cavolini di Bruxelles sono teneri.
3 Unire l'aceto balsamico e il brodo di pollo. Cospargere con panko. Rimettere in forno per 5 minuti.
4 Togliere dal forno e mantecare con il formaggio. Condite con sale e pepe a piacere.
(Per 12 persone)
3 cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiai di burro non salato
2 cipolle medie, tritate
2 cucchiai di timo fresco tritato
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
2 libbre. fagiolini, mondati e sbollentati
Sale e pepe a piacere
¾ tazza di noci tritate, tostate
1 Sciogliere l'olio d'oliva e il burro in una padella larga a fuoco medio.
2 Aggiungere le cipolle e cuocere fino a doratura, circa 10 min.
3 Incorporare timo, erba cipollina e rosmarino; cuocere 5 min.
4 Aggiungere i fagiolini; mescolare e cuocere fino a quando non si scalda.
5 Condire con sale e pepe.
6 Cospargere con le noci tostate.
(Per 10 persone)
2 cucchiaini di burro non salato, a temperatura ambiente
1 tazza più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi, divisa
⅓ tazza di zucchero di canna chiaro
tazza più 2 cucchiai di zucchero diviso
8 cucchiai (1 panetto) di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti
1 tazza di amaretti sbriciolati
tazza di mandorle a lamelle
7 pere Bosc mature, (circa 3 libbre) sbucciate
2 mele MacIntosh, (circa ½ libbre) sbucciate
3 cucchiai di liquore alla mandorla
tazza di mascarpone
1 Scaldare il forno a 350 ° F.
2 Imburrare una teglia da 13 "x 9" x 2 "con 2 cucchiaini di burro.
3 In una ciotola media unire 1 tazza di farina, zucchero di canna e ⅓ tazza di zucchero. Con il tagliapasta, tagliare il burro nella farina fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
4 Unire i biscotti e le mandorle.
5 Tagliare le pere e le mele a pezzi e condirle con la farina e lo zucchero rimanenti in una ciotola capiente.
6 Aggiungere il liquore; lancia bene.
7 Cucchiaio nel piatto preparato; cospargere con il condimento. Infornare 45 min.; guarnire ogni porzione con una cucchiaiata di mascarpone.
(Per 8-10 persone)
½ tazza di uvetta
½ tazza di rum scuro
2 cucchiai più 1 tazze di zucchero, diviso
1 8 once. contenitore mascarpone
2 ½ tazze di latte
2 ½ tazze di panna pesante
2 cucchiaini di vaniglia
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di noce moscata macinata
1 tazza di riso arborio
1 tazza di purea di zucca pura
1 Mettere l'uvetta, il rum e 2 cucchiai di zucchero in una ciotola per microonde. Coprire con pellicola trasparente. Microonde in alto per 30 secondi; mettere da parte a raffreddare.
2 Scolare il composto e unire l'uvetta al mascarpone. Accantonare.
3 In una casseruola unire il latte, la panna, 1 tazza di zucchero, la cannella, il sale alla vaniglia e la noce moscata; portare a leggera ebollizione.
4 Aggiungere il riso e mescolare continuamente fino a quando il composto torna a sobbollire. Lasciare cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti, mescolando spesso, finché il riso non sarà tenero.
5 Togliere dal fuoco; unire la purea di zucca. Coprire con pellicola trasparente; raffreddare a temperatura ambiente.
6 Cucchiaio budino di riso in stampini da forno individuali o in un 2 qt. teglia da forno. Cospargere con ¼ tazza di zucchero rimanente.
7 Caramellare mettendo sotto la griglia o usando un cannello da cucina finché lo zucchero non sarà dorato. Servire con mascarpone.
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