Quand'è stata l'ultima volta che ti sei seduto con un bicchiere di latte di mucca? I latticini, sebbene a lungo considerati parte essenziale di una dieta sana, stanno subendo una flessione. Le nuove opzioni di latte non caseario sono intriganti e numerose: Ricerca da Mintel ha scoperto che le vendite di latte non caseario sono cresciute del 61 percento dal 2012. Ora puoi acquistare latte di mandorle, latte di cocco, latte di arachidi, e persino latte di piselli, solo per citarne alcuni. Nel frattempo, calano le tradizionali vendite di latte.
Le persone si chiedono, ora più che mai: i latticini sono davvero salutari?
Da un lato, senti che il latte e i latticini sono buone fonti di calcio, quindi dovresti consumarli. Dall'altro, ti viene detto che bere latte è innaturale e che gli umani sono gli unici mammiferi a bere il latte di altri mammiferi, inoltre ha ormoni. Al punto innaturale, siamo anche l'unica specie a costruire e guidare automobili, quindi la linea di pensiero che confronta il nostro comportamento con quello di altri mammiferi non è
VIDEO: I nutrizionisti esprimono le loro opinioni sui prodotti lattiero-caseari
Ma c'è molto di più da considerare. I prodotti lattiero-caseari sono davvero salutari o vale la pena pubblicizzare il movimento basato sulle piante? Ecco, i fatti.
I pro di Dairy
Ricco di calcio e vitamina D: Il latte è una fonte conveniente e concentrata di entrambi questi nutrienti, che sono componenti dietetici essenziali per la salute delle ossa. La quantità giornaliera raccomandata di calcio per un adulto sotto i 50 anni è di 1000 mg, secondo il Istituto Nazionale della Salutee una tazza di latte da 8 once fornisce circa 300 mg di calcio. La vitamina D aiuta il tuo corpo ad assorbire il calcio ed è a vitamina abbastanza comune di cui essere carente. Mentre puoi ottenere questi nutrienti in molti cibi non caseari (il calcio si trova nei semi, nei fagioli e nelle verdure a foglia verde; vitamina D è nel salmone, nei funghi portobello e nelle uova), la ricerca mostra che a una dieta priva di latticini può aumentare il rischio di osteoporosi.
Siero di latte e caseina: Queste sono le due proteine che si trovano nei latticini. Il siero di latte è di gran lunga la proteina più utilizzata nelle polveri proteiche e caseina (una proteina a digestione lenta) ha anche guadagnato popolarità nel corso degli anni. Entrambi offrono vantaggi unici per quanto riguarda i profili degli aminoacidi e i tassi di digestione. Il siero di latte contiene un'abbondanza di aminoacidi a catena ramificata, che sono fondamentali per supportare la crescita muscolare e allo stesso tempo aiutare a combattere il dolore causato dai tuoi allenamenti. (La ricerca lo conferma il siero di latte è una proteina potente per la costruzione muscolare.) Tra siero di latte e caseina, un bicchiere di latte da 8 once contiene circa 8 grammi di proteine.
Convenienza: Che tu scelga formaggio a fette, fiocchi di latte o yogurt greco, i latticini sono un modo semplice per fare uno spuntino ad alto contenuto proteico durante il giorno quando sei in movimento, qualcosa con cui molte persone lottano. Più, una dieta restrittiva (di qualsiasi tipo) può innescare l'eccesso di cibo, sensi di colpa non necessari o carenze nutrizionali.
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I contro del caseificio
Lattosio: Questo zucchero da latte è in realtà due zuccheri legati insieme. La lattasi, un enzima nel tuo corpo, rompe quel legame in modo che i singoli zuccheri possano essere digeriti. Ma per il 65 per cento della popolazione mondiale che ha una ridotta capacità di digerire il lattosio (nota anche come intolleranza al lattosio), il consumo di latticini può interrompere il tratto gastrointestinale e fornire carburante per i batteri nell'intestino, portando a gonfiore e gas. Sebbene la prevalenza mondiale dell'intolleranza al lattosio sia piuttosto elevata, in realtà è significativamente inferiore in negli Stati Uniti, che colpisce circa il 10-15% degli adulti (circa 30-50 milioni di persone), secondo il FDA. Se noti gas, crampi allo stomaco, gonfiore, nausea o diarrea da 30 minuti a due ore dopo aver consumato cibo con lattosio, potresti essere intollerante al lattosio.
L'intolleranza al lattosio è difficile, in quanto è su una scala mobile. A causa dei diversi livelli di produzione di lattasi da parte di persone diverse, alcuni non possono avvicinarsi al latte ma possono gustare formaggio o yogurt (che hanno meno lattosio). La tua tolleranza al lattosio personale è molto individualizzata e dovrebbe essere qualcosa che devi determinare rimuovendo i latticini e quindi aggiungendo diversi tipi alla tua dieta per vedere come reagisce il tuo corpo. (E, in caso di dubbio, consultare un medico o un dietologo per chiedere aiuto.) Potresti scoprire di non avere alcun problema con il lattosio, o potresti scoprire che non riesci a gestire il lattosio in un bicchiere di latte.
Siero di latte e caseina: Sì, siero di latte e caseina sono entrambi vantaggi e contro per mangiare latticini. Lo svantaggio di queste proteine è che sono gli allergeni alimentari più comuni nei neonati e nei bambini piccoli. Il consenso è che superi queste allergie, ma la dottoressa naturopata Brooke Kalanick, coautrice di Ultimate You, non è d'accordo.
"Non sono sicuro che qualcuno mi abbia mai spiegato l'aspetto 'superiore' in termini di buona scienza; sembra una di quelle cose che vengono semplicemente tramandate e prese come realtà. Nella mia pratica, vedo adulti che hanno problemi digestivi di basso grado come gonfiore o movimenti intestinali irregolari, ma anche la congestione è molto comune. La maggior parte delle persone non se ne lamenta nemmeno o non la collega al cibo. Poi escono dal caseificio e si stupiscono." È importante notare che un latte allergia è diverso da intolleranza. Un'allergia coinvolge il sistema immunitario, secondo il Mayo Clinic.
Acne: "L'acne è un altro enorme problema per gli adulti con problemi di latticini", afferma Kalanick. In effetti, un corpo in crescita di la ricerca collega i latticini con l'acne, sebbene i ricercatori non siano del tutto sicuri del perché; alcune possibilità includono l'uso di ormoni della crescita e steroidi nelle mucche utilizzate per la produzione di latte.
Calorie: Il latte è spesso pubblicizzato nelle raccomandazioni dietetiche come una sorta di elisir di lunga vita e qualcosa che dovresti avere a tutti i tuoi pasti. I nutrienti nel latte sono ottimi, ma contiene comunque calorie: circa 120 in una tazza di latte al 2%. Se lo bevi tre volte al giorno (a colazione, pranzo e cena) avrai 360 calorie in più, che potrebbero essere il 20 percento del tuo apporto calorico giornaliero. Questa è una discreta quantità di calorie da bere, e questo presupponendo che versiate solo 8 once. Forse è per questo che la "Healthy Plate" della Harvard School of Public Health (la loro alternativa a MyPlate) enfatizza bere acqua, tè o caffè (con poco o nessun dolcificante) e limitare il latte a uno o due bicchieri al giorno.
Conclusione: il latte è salutare per te?
Bere latticini è una scelta individuale. Alcune persone sperimentano incredibili benefici per la salute derivanti dall'abbandono dei latticini—mentre altri giurano per il benefici per la salute legittimi del latte quanto basta per mantenere i latticini nella loro routine.
Come sottolinea Kalanick, potresti riscontrare alcuni sintomi di basso grado di un'allergia o un'intolleranza ai latticini che non noti o non colleghi con il cibo. Ma non farai la connessione fino a quando non sarai senza sintomi, quindi prova a eliminare i latticini per due o tre settimane e guarda come influisce sul tuo corpo. Tuttavia, se i latticini non ti fanno male, non c'è bisogno di demonizzarli.