Con tende da campeggio di lusso da $ 5.000, installazioni artistiche gigantesche e cuffie VR, è evidente che Coachella è un'esperienza di festival musicale diversa dalle altre. E probabilmente il caso più profondo in questione è Eccezionale sul campo, una cena di quattro portate con piatti a km zero preparati da una flotta di chef di fama mondiale. (Se sei uscito in California questo fine settimana, potresti aver visto il lungo tavolo da 220 persone annidato nel Area VIP del Rose Garden, una tranquilla tregua dalla folla, dove i possessori di braccialetti possono fermarsi e annusare il rose—letteralmente.)

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Una volta aperte le proverbiali porte (come la maggior parte dei ristoranti del festival, l'allestimento era all'esterno), gli ospiti sono stati accolti con un rinfrescante lime margarita fatta con tequila Avion Blanco, succo di lime fresco e nettare di agave biologico, un cenno al menu messicano della sera, preparato da Daniel Ovadia di

PAXIA a Città del Messico, Jose Manuel Baños Rodriguez of pitiona a Oaxaca, e Francisco Ruano di Alcade a Guadalajara. Mentre prendevamo posto, la musica dei The Chainsmokers pulsava dalla vicina tenda del Sahara, e la prima portata servita: un ceviche di capesante speziato con zenzero ed emulsione alla vaniglia, accompagnato da un secco bone Riesling.

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Eccezionale sul campo - Diapositiva 2

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Poi c'era un'insalata di merkava sorprendentemente deliziosa con ravanelli, barbabietole, carote e cavoli in una vinaigrette all'aglio verde e salsa di yogurt greco, poi un piatto di pesce a due piani e carnitas tacos come preparazione all'evento principale: carnitas di maiale intero con brandy, tomatillo e salsa chili, che avevano un sapore perfettamente tenero e succoso, con la giusta quantità di dolcezza. Il dessert consisteva in arroz con leche sopra una generosa pallina di gelato dolce al miele con tè di soia e cioccolato bianco, assicurando agli ospiti che sarebbero rimasti sazi per tutto il tempo. Calvin Harrisset di titoli di coda.

Il gruppo era eclettico: un mix di buongustai, amanti della musica hard-core, nidificanti vuoti di mezza età e confratelli in canottiera. Tuttavia, tutti si sono riuniti, condividendo ciascuno dei corsi in stile familiare e scambiandosi storie sulle loro esibizioni preferite del fine settimana finora. A metà del pasto, un gruppo di Idahoan si è alzato dai loro posti per ballare il singolo di successo di The Chainsmoker, "Roses", e ha incoraggiato tutti gli altri a fare lo stesso. Molti ci hanno pensato, ma non volevano rischiare di perdersi il corso principale.