Sulla scala degli chef famosi, Martha Stewart cade sul lato più riconoscibile. Certo, il suo nome è fondamentalmente sinonimo di cene eleganti e regali furbi, ma in un modo carino, non appariscente. Diamine, lei ospita uno spettacolo con Snoop Dogg ed è anche noto per pubblicare occasionalmente foto di cibo poco lusinghiero.
Cosi quando Cucchiaio Marley mi ha chiesto se mi sarebbe piaciuto provare a cuocere i quattro biscotti natalizi preferiti di Stewart, non ho esitato. Stewart ha collaborato con il servizio di kit pasto per creare il suo primo in assoluto kit scatola di biscotti per le vacanze, che viene fornito con ingredienti secchi pre-porzionati e schede di ricette per aiutarti a cuocere come Martha, il tutto per $ 38,99. La scatola include anche sacchetti per biscotti in pergamena e spago da panettiere rosso e bianco, così puoi impacchettare le tue prelibatezze da condividere.
Sono una fornaia abbastanza abile e Martha Stewart non è Julia Child, non avrei perso il sonno per queste ricette,
Julie e Julia-stile. Ho accettato la sfida e la scatola di Martha è arrivata presto alla mia porta.VIDEO: 4 Dessert Sani e Gustosi
Dopo aver letto le quattro ricette, mi sono subito reso conto che erano più coinvolte rispetto al tuo biscotto natalizio medio. Stewart ti ha chiesto di usare una doppia caldaia invece di sciogliere il burro nel microonde, sconsiglia vivamente di usare il frigorifero come strumento per portare gli ingredienti bollenti a temperatura ambiente e non pre-tritare gli ingredienti. Anche se capisco perfettamente il fascino di tagliarli da solo, tagliare lo zenzero candito non è qualcosa che augurerei al mio peggior nemico. Quella roba è appiccicosa da morire.
Prima di andare oltre, dovrei chiarire che stavo cercando di cuocere tutte e quattro le ricette di biscotti entro 24 ore per il gusto di una storia, qualcosa che probabilmente la maggior parte degli umani sani di mente non tenterà. Il tempo totale per ogni biscotto varia da 45 minuti a 2 ore e 45 minuti, e cercando di cuocerne più di uno diverso lotto allo stesso tempo è diventato disastroso quando non riuscivo a ricordare quale sacchetto premisurato di zucchero o farina fosse destinato a quale ricetta.
E mentre potrei aver maledetto Martha una o due volte, in particolare quando mi sono trovata nel mio gelido garage, a martellare caramelle alla menta in piccoli pezzi, devo dire che sa il fatto suo. Ogni biscotto era assolutamente delizioso e inaspettato. Dallo zenzero al cardamomo, erano pieni di ingredienti unici che non avrei mai pensato di usare, ma che ora ripeterò durante le festività natalizie.
Continua a scorrere per la mia recensione di ciascuna delle ricette di biscotti per le vacanze firmate da Martha Stewart.
Come ho detto prima, mi sarebbe piaciuto che queste caramelle alla menta fossero già tritate. Martha consiglia di utilizzare un batticarne o un mattarello per schiacciare le caramelle rotonde in pezzi più piccoli. Dopo alcuni colpi con un mattarello, sono passato a un martello completo (e al pavimento di cemento del mio garage). Ma mentre il metodo di frantumazione era efficace, continuava a fare strappi nel sacchetto di plastica. Devo aver triplicato le mentine quando sono state sufficientemente schiacciate, e avevo ancora dei residui appiccicosi che uscivano dalla busta sulle mie mani.
Passando alla pastella, Martha ci ha detto di usare una doppia caldaia per sciogliere il burro e il cioccolato, cosa che avrei fatto semplicemente nel microonde. Impegnato a cucinare proprio come Martha, ho seguito il suo consiglio, e non si è rivelato essere molto più lavoro, anche se non posso dire con certezza se il metodo a microonde avrebbe avuto un effetto negativo sui brownies globale.
La scheda della ricetta richiedeva anche di rivestire la teglia con carta da forno, cosa che di solito non faccio mai per i brownies, ma si è rivelata molto utile. In effetti, ho usato la carta pergamena per tutte e quattro le ricette come consigliato da Martha, e ha sicuramente facilitato la pulizia.
I brownies sono venuti fuori morbidi e deliziosi, molto più ricchi di qualsiasi brownie che ho fatto da una scatola. La mia unica pecca era che la menta piperita fosse super sciolta e quindi non esteticamente gradevole. Quando li rifarò, metterò la spolverata di menta piperita sopra quando i brownies sono già in cottura da un po', piuttosto che prima di andare in forno.
Martha, Martha, Martha: La prossima volta, ti prego, dacci lo zenzero candito pre-tagliato. A causa della sua consistenza, si attacca al tuo coltello ogni volta che provi a tagliarlo, rendendo impossibile “tritare finemente” in modo efficiente.
Allo stesso modo, il cioccolato dovrebbe essere arrivato in una tavoletta anziché in scaglie rotonde, anch'esse difficili da tritare. Almeno una barra rimane stabile per farti tagliare rapidamente, mentre le patatine continuano a saltare.
Durante la preparazione di questa ricetta, ho anche riscontrato una discrepanza nella lista degli ingredienti rispetto al contenuto della mia scatola. La ricetta richiedeva il bicarbonato di sodio, mentre la mia scatola conteneva il lievito (o almeno qualcosa etichettato come lievito). L'ho usato comunque, e il mondo non è finito.
Rimostranze a parte, questi biscotti erano incredibili. Anche mio padre, che afferma di odiare i dolci, non ha potuto fare a meno di amarli.
Questa è la ricetta su cui ero più scettico, ma potrebbe essere solo la mia preferita. Martha aveva ragione: arrostire le noci pecan fa davvero risaltare il loro sapore, e non era troppo lavoro extra.
Il mio unico problema era la necessità di refrigerare l'impasto per un'ora, il che significa che questi biscotti non sono qualcosa che potresti montare insieme in un pizzico. Ma ragazzo erano bravi.
Prima di Martha, non avevo mai cucinato con il cardamomo, e lei ha sostenuto seriamente l'idea di incorporare la spezia profumata nei prodotti da forno e non solo nelle cene salate.
Ogni aspetto di questa ricetta era relativamente facile da eseguire, ma c'era un quantità di attesa in mezzo. Dopo aver formato l'impasto, mi è stato detto di arrotolarlo in una palla e lasciarlo riposare per 10-12 minuti. Quindi, mi è stato detto di scartarlo, arrotolarlo in un tronco e lasciarlo riposare per 15 minuti. Successivamente, le istruzioni dicevano di "formare un tronco cilindrico stretto" (che era già formato) e metterlo in frigo per 5-10 minuti. Tutto ciò che doveva succedere prima che potessi prepararlo per andare in forno.
Non sono sicuro di quanto sarebbero stati diversi i biscotti se non li avessi lasciati riposare per questi intervalli, ma considerando come sono venuti, direi che valeva la pena aspettare.