Ci sono alcune torte nuziali che portano il dessert in un posto di "wow!" e niente potrebbe essere più vero delle leggendarie torte nuziali di Sylvia Weinstock. Come designer di dessert per le stelle, Weinstock ha creato dichiarazioni di pasticceria per una serie di celebrità e celebrità di Oprah, Robert De Niro, The Trumps, J.Lo e Kim K. ai Kennedy, ai Clinton e altro ancora. Le sue torte hanno viaggiato in tutto il mondo, spesso impiegano settimane per essere decorate, sono alte 6 piedi e, a partire da $ 30 a fetta, alcune hanno raggiunto la cifra enorme di $ 70.000. InStyle si è seduto con l'esperto di torte originale per avere lo scoop su ciò che rende le sue torte così speciali.
Quali sono i tuoi profili di gusto preferiti e in cosa differisce una torta Sylvia Weinstock dal resto? La mia preferita è la torta al limone con ripieno di lamponi... ma mio marito è cioccolato, cioccolato, cioccolato. Questo è probabilmente il motivo per cui incoraggio gli sposi a selezionare i propri gusti e ripieni di torta in modo che possiamo alternare i livelli e tutti sono felici. Direi che mentre alcuni cake designer realizzano bellissime opere d'arte e altri realizzano torte che hanno un sapore molto buono, puoi contare sul fatto che le nostre torte siano sia meravigliose che deliziose.
Qual è stata la torta più stravagante che tu abbia mai creato? Look stravagante? Prezzo? Taglia? La stravaganza è negli occhi di chi guarda, quindi probabilmente ne ho creati parecchi.
Qual è stata la torta più insolita che ricordi? Era uno dei più sottili e meno apprezzati, ma nella mia mente il più elegante. Una coppia che si sposava alla Biblioteca pubblica di New York aveva il monogramma illuminato in un libro aperto: il libro, ovviamente, era una torta. È uno dei miei preferiti.
Alcuni fiori di zucchero impiegano settimane per essere creati. Quanti fiori crei in genere per una torta? Quanto tempo ci vuole? Non contiamo mai i fiori su una torta... piuttosto, aggiungiamo, aggiungiamo e aggiungiamo finché non piace all'occhio. Potrebbero essere centinaia o migliaia. Per dirla in prospettiva, un artista può creare 100 rose in una settimana tipica (40 ore). Sono tutti realizzati individualmente a mano.
Come si porta una torta da uno schizzo al piatto da portata? Di solito iniziamo dal design alla scadenza dei sei mesi. Il processo passo dopo passo è, dalla consultazione e dallo schizzo, cuocere, riempire, ghiaccio, decorare. A volte questo richiede anche la progettazione architettonica. Poi arriva l'attività (a volte complicata) della consegna: alcune delle torte molto alte viaggiano in diverse scatole e vengono assemblate sul posto.
Parlando di attività di consegna, celebrità e clienti fanno volare le tue torte in tutto il mondo! Come ti assicuri che le tue delicate creazioni superino la sicurezza? Qual è la distanza più lontana che ha percorso una torta di Sylvia Weinstock? Siamo quelli che vengono chiamati "spedizionieri noti e registrati". Le nostre torte viaggiano in cargo, su voli diretti, spesso charter o privati. Le distanze più lontane? Probabilmente Mumbai e Abu Dhabi.
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Per un matrimonio regale al Waldorf Astoria, disegnato da Preston Bailey, Sylvia ha creato una torta per riprodurre il motivo rosa come tutti i fiori, e i cristalli di gocce di pioggia sono stati sospesi dal soffitto. L'imbottitura è lampone e fragola in armonia con i "rosa" e il tessuto abbinato al design dell'abito della sposa.
Questo era per un matrimonio a Malibu, in California, e la sposa ha chiesto "qualcosa che nessuno ha mai visto prima!" "Quindi noi ha creato una torta così alta che è stato necessario rimuovere l'anello inferiore del lampadario floreale per adattarlo alla torta sotto,? spiega Weinstock. I sapori erano una miscela di livelli di cioccolato/lampone con livelli di limone/cocco.
Cosa crei per la famiglia di un premier N.Y.C. cuoco? Una torta con la selezione di gusti più amata: torta gialla con ripieno di limone/lampone! E Weinstock nota che tutta la sua glassa è crema di burro italiana (secondo lei, "il fondente è mai usato su una vera torta Weinstock!”).
Per uno stravagante matrimonio in un hotel di Manhattan, Weinstock ha creato un'esposizione di otto torte satellite nella parte inferiore per rappresentare gli otto anni di corteggiamento della coppia.
La tavolozza dei colori bianco su bianco di questa torta è stata ispirata dai fiori sull'abito della sposa. Ha un ripieno di whitecake e cocco e fragole all'interno.
Un'altra torta da abbinare alla sposa, che indossava un abito azzurro, la torta di Weinstock era completamente ricoperta di ortensie bianche e blu lavorate a mano e completamente commestibili. Per non essere da meno del suo esterno, i livelli misti presentavano due profili di gusto per gli ospiti: mandorla/nocciola e cioccolato/caramello salato.
Per la famiglia del principale imprenditore immobiliare di New York, il capolavoro di Weinstock, avorio su bianco, alto due metri e mezzo, livelli misti di giallo/cocco/lampone e giallo/arancione.
Weinstock adora questa gioiosa torta capovolta, che ha creato per una celebrazione del 60esimo compleanno. La torta è glassata con glassa color crema al burro, è illuminata da cristalli di zucchero e presenta una varietà di orchidee esotiche in tutto il bouquet. All'interno, la torta è una torta di mandorle con ripieno di pistacchio, vaniglia e albicocca.
Sylvia ha creato questa incantevole confezione per un evento al Bergdorf Goodman per celebrare un nuovo designer. Decorato con farfalle e fiocchi colorati e fatti a mano, all'interno ha rivelato una decadente torta al cioccolato, con ripieno di mousse al cioccolato e lampone.
Sylvia ha creato questa torta "bouquet primaverile" per un matrimonio a New York al Four Seasons. Ripieni e fiori coordinati nel colore, e all'interno, la deliziosa torta al burro giallo presentava strati di lime fresco, lampone e arancia rossa.
Ispirandosi agli abbellimenti dell'abito della sposa, Sylvia ha creato un grande vortice di fiori di zucchero e ricami a mano sulla superficie di questa torta nuziale a sei livelli. All'interno c'era una torta gialla con un rinfrescante mélange di aromi di agrumi tra cui arancia rossa, lime e vaniglia!