Certo, Cinco de Mayo ha un significato storico, ma è anche un'ottima scusa per indulgere nelle tue ricette messicane preferite. E quale modo migliore per commemorare le imminenti festività se non preparare una partita di appetitosi Tacos de Adobada? Questa ricetta, per gentile concessione di La cucina co-conduttrice Marcela Valladolid, è un cenno al metodo tradizionale del paese di intenerire strisce di carne in una marinata di aceto bianco condito e peperoncino. Continua a leggere per la ripartizione completa.
Tacos di Adobada
Servi 12
ingredienti
2 peperoncini guajillo
2 peperoncini ancho
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino confezionato di pasta achiote ($ 4 per 3,5 once; mexdrocer.com)
1/4 tazza di aceto bianco
1/2 tazza di succo d'arancia
2 libbre di spalla di maiale disossata, affettata in fette da 1/4 di pollice
10 fette di pancetta
4 cucchiai di olio di canola
1 tazza di cipolla bianca, tritata finemente
1 tazza di coriandolo, tritato finemente
6 lime, tagliate in quarti
1 ananas fresco, tagliato a fettine sottili
Sale, condisci ad ogni passo
Pepe, condisci ad ogni passo
Piccole tortillas di mais
CORRELATO: Ricetta di carote arrostite al chipotle facile per il tuo Cinco de Mayo Bash
Indicazioni
1. Preriscaldare il forno a 375˚F.
2. In un frullatore unire i peperoncini, gli spicchi d'aglio, l'aceto, il succo e un pizzico di sale e pepe. Frullate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, la consistenza deve essere pastosa. Accantonare.
3. Metti una fetta di carne tra due fogli di pellicola trasparente. Usando il batticarne (o il mattarello), appiattire delicatamente la carne fino a renderla molto sottile. Continua così per la carne rimanente.
4. Prendete una teglia e spalmatela d'olio. Questo aiuterà la tua carne a non attaccarsi alla teglia. Iniziate mettendo in padella un paio di fettine di carne, quindi condite con sale e pepe. Spalma la pasta di adobo sulla carne fino a coprirla completamente, aggiungi circa 3 fette di pancetta, aggiungi le fette di ananas e ripeti fino a creare una pila di carne. Lasciare marinare la carne per 2 ore in frigorifero. Quando la carne sarà ben marinata, ungere con un filo d'olio e cuocere per circa 35-50 minuti.
CORRELATO: Porta il tuo Margarita al livello successivo con questo semplice componente aggiuntivo
5. Quando l'adobada è pronta, trasferitela su un tagliere e affettate sottilmente la pila di carne. Non gettare l'olio rimasto sulla teglia. L'olio avanzato servirà a scaldare le tortillas.
6. Una volta affettata la carne, prendi una tortilla e spalma l'olio rimasto dalla padella su entrambi i lati. Scaldare le tortillas su una padella a fuoco medio. Servi i tacos con cipolla, coriandolo, lime e salsa fresca a tua scelta.