I piselli a volte prendono una brutta reputazione. Da bambini, molti di noi sono stati costretti a mangiarli sotto forma di zuppa densa color chartreuse, o al microonde e pastosa con un miscuglio di mais e carote dalla consistenza simile. Ma è tempo di abbandonare i nostri sentimenti sul passato dei piselli e accettarli come l'ingrediente fresco e sofisticato che sono. Jeanine Donofrio, amato food blogger e autore di The Love and Lemons Cookbook: una celebrazione della cucina improvvisata da mela a zucchine ($19; amazon.com), utilizza le bellezze verde brillante per realizzare i Crostini di piselli primaverili e menta, un'ode all'Italia e ai prodotti di stagione.
"Vale la pena aspettare alcune cose: un pomodoro estivo appena raccolto, una fragola primaverile super dolce o una pesca del Texas a goccia", scrive Donofrio. "Amo esplorare i miei mercati di stagione in stagione e spero di ispirarti a conoscere i tuoi prodotti locali». Non c'è tempo come il presente per scoprire (o rivisitare) o i contadini del tuo quartiere mercato; raggiungi gli stand questa settimana e non dimenticare di portare con te la ricetta qui sotto!
6-8 fette di pane integrale
Olio extravergine di oliva, per condire
3/4 tazza di ricotta
1/2 tazza di piselli (sbollentati 1 minuto di fresco; scongelato se congelato)
2 ravanelli, affettati sottilmente
1/4 tazza di formaggio feta sbriciolato
Mazzetto di foglie di menta
Sale marino e pepe nero appena macinato
Tostare o grigliare il pane con un filo d'olio d'oliva. Guarnire ogni fetta con una spolverata di ricotta, qualche pisello, le fette di ravanello, la feta sbriciolata e le foglie di menta. Condite con sale e pepe a piacere.