Poche cose hanno un sapore più tipicamente newyorkese di un bagel tutto. Morbido, gommoso e condito con un'infarinatura di semi, aglio, cipolla e sale, è meglio gustarlo tostato e accompagnato da una generosa spolverata di crema di formaggio. La maggior parte degli abitanti delle città lo considera un'opzione da consumare al mattino, specialmente nei fine settimana, con il lox coinvolto. Ma i giorni della leccornia lievitata possono essere contati grazie a un nuovo ibrido che sta cambiando il gioco della colazione: la ciambella del tutto.
La nuova creazione, una ciambella di lievito con glassa di formaggio cremoso, semi di sesamo, semi di papavero, pepitas e sale marino, è nata da un'idea di Troy Neal, comproprietario di Il progetto della ciambella nel West Village di New York, specializzato in dolci artigianali con sapori esotici come barbabietola e ricotta, Bacon Maple Bar e Olive Oil e Black Pepper. "Il vero dibattito era se usare aglio e cipolla", mi ha detto una mattina di recente. "Abbiamo deciso di non farlo dopo aver condotto un test di assaggio alla cieca".
Devo ammettere che inizialmente ero sospettoso quando ho posato gli occhi per la prima volta sull'oltraggioso dolcetto a forma di anello. Ma il mio scetticismo è stato bloccato alla porta al primo morso: cremoso e dolce con la giusta quantità di croccantezza e un retrogusto salato che ti invita a continuare a sniffare fino a quando non è tutto finito. Anche se non ho intenzione di rinunciare al mio amato bagel tutto in qualunque momento presto, ho sicuramente intenzione di tornare indietro per secondi (ok, bene, e forse anche per terzi). A $ 3,75 al pop, è un vero affare.