כשהחורף מתחיל לדעוך אל הרקע, אנו מוצאים את עצמנו משתוקקים לארוחה קלה יותר ומותאמת לעונה. הבעיה היחידה היא שזה לא דַי עדיין הגיע הזמן לרכוש תוצרת אביב. השף קווין סבראגה, א טופ שף זוכה ובעלים של מסעדה חדשה בג'קסונוויל, פלורידה Sbraga & Company, יש את הפתרון: לפת צלויות עם רוטב פירי פירי. עם כמה מרכיבים בלבד, המנה הזו הופכת את ירקות החורף לארוחת ערב עדינה ובריאה.
"כילד, לפת אף פעם לא הייתה האהובה עלי", הוא אומר. "רק כשהייתי מבוגר התחלתי ליהנות מהם".
בהכנה זו, המטרה של סבראגה היא להציג את הלפת בצורה פשוטה אך ייחודית וטעימה. "בשילוב של הלפת עם רוטב פירי פירי החתימה שלי, מוצגת המהות האמיתית של הירקות", הוא אומר. "אנחנו מוסיפים מעט לפת מגולחת וגולמית לניגוד בטעם ובמרקם". נסה את המתכון למטה.
קשורים: איך להכין את עוגיות חמאת בוטנים הקלות ביותר אי פעם
לפת צלויות עם רוטב פירי פירי
משרת 4-6
רכיבים
10 תינוקות לפת
1/4 כוס שמן זית
1½ כפית מלח ים
עבור פירי פירי
1½ כף צ'ילי תאילנדי
2 כפות שום
1 כף מלח
3/4 כוס שמן זית
1 צרור פטרוזיליה
1 צרור כוסברה
1/2 כוס מיץ לימון
קשורים: איך להכין קערת פוקה הוואי טעימה בלי הטונה
הוראות הגעה
1. להכנת הלפת: מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. שוטפים את הלפת ומסירים את צמרות לפת. קורעים את הירקות הלפת ומניחים בצד. לגלח שתי לפת ולהניח בצד. רבע מהלפת הנותרים וזורקים לקערה עם שמן זית ומלח ים. מניחים על מגש נייר וצולים בתנור במשך 15 דקות.
2. להכנת הפירי פירי: מערבבים צ'ילי, שום, מלח ושמן זית בבלנדר או במעבד מזון. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים לאט פטרוזיליה וכוסברה במהירות נמוכה עד להתפרקות, ואז מוסיפים מיץ לימון.
3. הלבישו לפת עם פירי פירי בקערת ערבוב. מעבירים לקערת הגשה. מקשטים בלפת גולמית גולמית ובירקות לפת קרועים לפני ההגשה.