לא יכולנו להתרגש יותר מה מזון52ספר הבישול החדש שיצא לאור מתכונים גאוניים. לאלו מכם שכבר מעריצים מושבעים של טור פופולרי תחת אותה כותרת, חשבו על העותק הכרוך להפליא הזה כגרסת הלהיטים הגדולים ביותר לקטלוג ההולך וגדל ומשנה חיים של להיטי מטבח. ערכים שנכתבו על ידי העורכת הראשית של האתר קריסטן מיגור, נבחרו לא רק עבורם טעמים מרשימים, אבל בגלל שלכל אחד יש את הצעד הבלתי צפוי הנוסף או המרכיב שמפתיע, בונה או שניהם.
קרדיט: ג'יימס רנסום
אחד האהובים עלינו הוא המשקה הלא אלכוהולי הזה בגוון סלמון שנרקח על ידי מחבר ספרי בישול ובלוגרית אוכל לואיזה שאפיה. בוא נגיד שהביטוי "היופי הוא רק עד העור" לא תקף כאן. כן, זה מדהים, אבל השילוב של המרכיבים נותן לו איזון מתוק-חמוץ מרענן לחלוטין שמתוחכם יותר מהפונץ' הממוצע שלך לפיקניק. בנוסף, תוספת של חומץ סיידר פירושה שהוא יכול להתפאר בכמה יתרונות בריאותיים גַם. המתכון למטה מספיק כדי להאכיל קהל, אבל לא נתפלא אם תרצי את כל המנה לעצמך. ואם אתה מתגרד לבעיטה, לא נשפוט אותך על הוספת שפריץ של ג'ין.
קרדיט: באדיבות Ten Speed Press
טוניק אבטיח, מנטה וחומץ סיידר
טיפים גאוניים: שאפיה מציעה להוסיף כמה פרוסות ג'ינג'ר, עלי כותרת של ורדים טריים או גבעול כתוש עשב לימון - או, במקום אבטיח, להחליף דובדבנים (מתוק או חמוץ), משמשים פרוסים, אפרסקים, שזיפים או ענבים.
מייצר: 5 כוסות תרכיז, מספיק לעשרים מנות 1 כוס של טוניק
רכיבים
3 כוסות (710 מ"ל) מים ועוד להגשה ¼ כפית מלח ים דק 1 כוס (340 גרם) דבש באיכות טובה 6 כוסות (910 גרם) אבטיח קצוץ גס 1 כוס (25 גרם) נענע טרי ארוזה היטב 1 כוס (240 מ"ל) חומץ סיידר קוביות קרח אבטיח קצוץ, מלפפון פרוס ללא שעווה ונענע, עבור לְקַשֵׁט
הוראות הגעה
1. מביאים את המים והמלח לרתיחה בסיר. מוסיפים את הדבש, מערבבים להמסה ומסירים מהאש.
2. מערבבים את האבטיח והנענע בקערה גדולה. מערבבים פנימה את מי הדבש ומצננים לטמפרטורת החדר, ואז מוסיפים את החומץ. מצפים את התערובת במקרר למשך מספר שעות או עד לילה.
3. מסננים את התערובת ואוכלים את נתחי האבטיח, אם רוצים. יוצקים את התרכיז לצנצנת זכוכית נקייה ומאחסנים במקרר עד שבוע.
4. להגשה, מוזגים 1/4 כוס (60 מ"ל) מהתרכיז לכוס על קרח ומדללים עם 3/4 כוס (180 מ"ל) מים (שקטים או נוצצים). מקשטים באבטיח, מלפפון ונענע.