הקיץ עשוי להיחשב לעונת הרוזה, אבל כל אוכל אוכל ששווה את משקלו באבוקדו יודע שהכוכב האמיתי של העונה שטופת השמש הוא הגוואקמולי. מעטים הדברים משתלבים טוב יותר עם שלל קוקטיילים של Happy Hour מאשר התערובת הקלאסית של אבוקדו חמאתי ושילובים סטנדרטיים. אבל לא כל הגואקים נוצרים שווים, ובאמת, מה יותר מאכזב מטבילה עצובה ועמוקה?

אז, צלצלנו אל אלכס סטופאק, השף המוערך והבעלים של אמפלון קבוצת מסעדות, על הדרכתו ביצירת הגוואקמולי הטוב והממכר ביותר בכל מסיבת בלוק קיץ. המשך לקרוא כדי לקבל את הטיפים שלו, נסה אותם במתכון שלו למטה, ואז חפש את הפגישה האנונימית של הגואק המקומי שלך כי אתה תצטרך אותה.

1. השתמש בבצל לבן. "טעמו הרבה יותר קליל מבצל צהוב", אומר סטופאק.

2. דלג על העגבניות. למרות תוספת נפוצה, Stupak מגלה שהם יכולים להפוך את הגוואקמולי למימי.

3. השחיז את הסכין שלך. אם אי פעם ניסית לחתוך תוצרת עם להב עמום, אתה יודע שזה יכול להפוך לבלגן מבולבל.

4. אל תכשיל. "לאבוקדו יש שני גוונים של ירוק", אומר סטופאק. "אתה אמור להיות מסוגל לראות את שני הגוונים שלמים כשתסיים לרסק. אם זה ירוק הומוגני, זה מעורבב יתר על המידה."

5.

תעשה את זה טרי. יש סיבה שגואק ליד השולחן מועדף. "טריות היא בדרך כלל המרכיב החסר", אומר Stupak. "הרבה יותר מדי פעמים גוואקמולי נמק במקרר וזה כל כך פשוט להכנה, אין סיבה לא להרכיב אותו בשנייה האחרונה".

קשורים: מנות קיץ מושלמות למסיבה לנסות בסוף השבוע הזה

אמפלון גוואקמולי

מגיש 4-6

רכיבים

לפי הצורך מלח כשר

1 בצל לבן קטן

1 צרור כוסברה

2 ג'לפנוס

3 אבוקדו האס בשל

2 ליים

הוראות הגעה

1. קולפים וטוחנים את הבצל. אתה צריך רק 1/4 כוס בצל טחון אז אולי תצטרך לשמור חלק לשימוש אחר. מניחים את הבצל הטחון במסננת סל ושוטפים תחת מים זורמים קרים למשך מספר דקות. מסננים את הבצלים ומניחים בצד.

2. בחרו כ-70 מהעלים הטובים ביותר שאתם יכולים מחבורת הכוסברה. משאירים חצי מהם שלמים ורק קוצצים שעורה את החצי השני.

3. חותכים את החלק העליון של הג'לפנוס חותכים אותם לרבעים. הניחו כל רבע שטוח וחתכו את הזרעים והוורידים הלבנים. קוצצים את הג'לפנוס ומניחים בצד.

4. חותכים את האבוקדו ומסירים את הגלעינים שלהם. מוציאים את הבשר מהאבוקדו לקערה בעזרת כף. מועכים את האבוקדו עם מועך תפוחי אדמה קטן או אפילו עם מטרפה. מוודאים שהאבוקדו עדיין שומר על המרקם שלו.
5. מיצים את הליים ויוצקים על הגוואקמולי. מוסיפים לקערה 3/4 מהפיסטוקים יחד עם הבצל הטחון, הכוסברה הקצוצה והג'לפנו הטחון. מתבלים את התערובת במלח ומקפלים בעדינות את התערובת יחד.

6. מעבירים את הגוואקמולי לקערת הגשה ומקשטים בעלי הכוסברה השלמים. מגישים את הגוואקמולי עם שבבי טורטייה.

וידאו: איך להכין פסטה קישואים קלת משקל למסיבת הקיץ הבאה שלך