הסקר של יותר מ-23,000 אנשים על ידי המחלקה לאפידמיולוגיה, I.R.C.C.S. נוירומד בפוזילי, איטליה, גילה שהמרכיב הבסיסי הזה של האיטלקי דיאטה ים תיכונית קשור להפחתת הסבירות להשמנה בטנית.
לפני שתראה את זה כאור ירוק לטעינה על פחמימה פופולרית (זה לעתים קרובות התנער בדיאטות מסוימות בגלל תכולת הגלוטן שלה), חשוב לציין שהמחקר לא אומר שאכילת פסטה גורמת למעשה להפחתה ב-BMI, רק שזה קשור לזה. האיטלקים אוכלים גם מנות קטנות יותר שכן פסטה נחשבת בדרך כלל למנה ראשונה ולא לעיקרית.
"על ידי ניתוח נתונים אנתרופומטריים של המשתתפים והרגלי האכילה שלהם" אומר המחבר הראשון של המחקר ג'ורג' פוניס במהדורת חדשות, "ראינו שצריכת פסטה, בניגוד למה שרבים חושבים, אינה קשורה לעלייה במשקל הגוף, אלא להיפך. הנתונים שלנו מראים שהנאת הפסטה בהתאם לצרכיו של הפרט תורמת לאינדקס מסת גוף בריא, היקף מותניים נמוך יותר ויחס טוב יותר מותניים-ירכיים".