מתכוני סופרבול מהאצטדיון לוי

גם אם אין לכם כרטיסים למשחק הגדול של יום ראשון, אתם עדיין יכולים ליהנות מאותו אוכל כמו אוהדי המזל המשתתפים בסופרבול 50 באצטדיון לוי של סן פרנסיסקו. קיבלנו את הכפפות השומניות שלנו על שני מתכונים מהשף הראשי של מרכז סנטנה דיאז, כך שתוכל לפחות לאכול כאילו אתה שם.

לתפריט אצטדיון הכדורגל, דיאז שואב השראה ממרכיבים מקומיים. "קליפורניה זוכה לחדשנות קולינרית וחשיבה קדימה, במיוחד כאן באזור המפרץ", מספר השף בסטייל. "החריגה מהנורמה היא זו שמייחדת את אפשרויות התפריט שלנו."

להלן, השף דיאז חולק את המתכונים המנצחים שלו לצ'יפס שום (רבי המכר של האיצטדיון) וכריך כריכי ג'ק פרי צמחוני, אחד ממנות התפריט האהובות על דיאז. "באיזה מקום ספורט גדול אחר תמצא כריך ג'ק פרי?" הוא שואל. "זה בהחלט רחוק מפריט התפריט הטיפוסי שלך בכדורגל, וזה מה שעושה את זה כל כך מרגש". המשחק מתחיל.

2 עד 2½ קילו צ'יפס חתוך ביד (שמירה על מעט קליפות)
1/2 כוס שום קצוץ
1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה (יש לקצוץ ביד)
5 עד 6 גרם שמן זית
1 כף מלח גס כשר
1 כף פלפל גרוס גס

1. מטגנים צ'יפס עד להזהבה.
2. מסננים היטב שמן או כתמים על מגבות.
3. מערבבים שמן זית, שום קצוץ ופטרוזיליה טרייה בקערת ערבוב גדולה.

בשביל הכריכים
6 לחמניות ביצים רגילות
רוטב ג'לפניו של תפוח (ראו מתכון להלן)
18 עוז. כרוב, מגורר בגזר
30 עוז. פרי ג'ק טרי טרי, מנוקה וזרע
15 עוז. רוטב ברביקיו מעושן
8 אונקיות. ציר ירקות
1 גר. רסק עגבניות

להלבשת אפל ג'לפניו (Mדומה 58 גרם.)
6 ½ גרם. חומץ תפוחים חומץ
25 גרם. רסק תפוחים לא ממותק
.8 אונקיות. חרדל דיז'ון
.8 אונקיות. עשב שמיר, קצוץ דק
.8 אונקיות. מלח כשר
4 עוז. פלפל ג'לפניו, קצוץ דק
20 עוז. סלט שמן, קנולה

1. זורקים כרוב, גזר עם רוטב ג'לפניו תפוחים, בודקים תיבול, מניחים בצד.
2. מניחים ג'קפרוט, רוטב מנגל מעושן, רסק עגבניות ו -4 גרם. של ציר ירקות בסיר חסין לתנור, מביאים לרתיחה איטית, מכסים וטורפים בתנור עד שהפרק רך. מוסיפים עוד ציר, במידת הצורך.
3. לבניית הסנדוויץ ', לחמנייה של ביצים קלויות, מניחים ג'ק פרוט על החלק התחתון של הלחמנייה, מניחים סלוב כרוב על גבי הפק, חצי מכסה עם החלק העליון של הלחמנייה.