כשזה מגיע לאירוח לחגים, אנחנו עוסקים במתאבנים קלים, כמו מטבלים, שאפשר להקציף זמן רב מראש ולאכול עם קרקרים וקנויות בחנות. השנה, אנו מגישים סלסה סניזה ("אפר סלסה") ממסעדת טאקו האהובה על בסיס משאית ניו יורק שהפכה למסעדה טאקומבי. "הסלסה הזו מאוד ייחודית בהכנה ובטעמה שלה", אומר השף הראשי ג'ייסון דברייר, "הבצל והצ'ילי נצרבים בעצם על הגריל, על הרשת או הפלנצ'ה [לוח צפחה]. בשילוב עם העגבניות הטריות, החומציות והמתיקות המובנית של העגבניות מאזנות את הטעם החרוך של הצ'ילי ליצירת סלסה טעימה עם פרופיל טעמים מורכב".
הסלסה, שתישאר שבוע אחד במקרר, טעימה בשילוב עם צ'יפס טורטיה פשוט, או משמשת כתבלין לסטייק בגריל, עוף ודגים. הכינו את המתכון המשמח את הקהל למטה לכל חגיגות החג הקרובות, או ליום שלישי של טאקו בשבוע הבא. מה שיבוא מוקדם יותר. המשך לקרוא לקבלת המדריך המלא.
2. מערבבים בצל חרוך וצ'ילי בבלנדר עם העגבניות והשום. מערבבים ומוסיפים חומץ, מיץ ליים, סוכר ומלח. הסלסה צריכה להיות מעט שמנמנה; אם זה סמיך מדי, מוסיפים מעט מים ועוד חומץ. בדוק תמיד אם יש מלח לאחר הוספת מים.