לפי Frank B Hu, M.D., Ph. D. של ה הרווארד T.H. בית ספר צ'אן לבריאות הציבור, המיתוס שאומר שכל הפחמימות אינן אסורות הוא פשוט "פישוט יתר של המלצות תזונתיות שיצרו פוביה משומן", אמר ד"ר הו הניו יורק טיימס. בעוד שישנן פחמימות מסוימות שכדאי להימנע מהן, מומחים מבינים כעת שמאמצים קיצוניים של אנשי מקצוע בתחום הבריאות לשלוט במגיפת ההשמנה עשויים להוביל את הדיאטה שולל.

הנה מה שאתה צריך לדעת, אומר ד"ר הו, פרופסור לתזונה ואפידמיולוגיה, כאשר אתה מבחין "בין שומנים בריאים לשומנים רעים, פחמימות בריאות ופחמימות רעות".

פשוט לעומת פחמימות מורכבות
הנה העסקה: סוכרים הם פחמימות פשוטות ועמילנים הם פחמימות מורכבות. ההבדל הוא באיזו מהירות הגוף מעבד אותם לגלוקוז. בעוד שסוכרים מתעכלים במהירות, ולכן מעלים במהירות את רמת הסוכר בדם, לפחמימות עמילניות לוקח זמן רב יותר לעיבוד הגוף.

חשוב לקחת זאת בחשבון כאשר בוחרים אילו פחמימות אתם צורכים על בסיס קבוע. לדוגמה, ד"ר הו ממליץ להימנע מפחמימות מזוקקות; חשבו: לחם לבן ואורז לבן. הפחמימות המעובדות מאוד הן עמילניות וללא סיבים תזונתיים, כלומר גורמות במהירות לרמת הסוכר בדם. לפי ה פִּי מאמר

click fraud protection
, "כאשר צורכים [פחמימות מזוקקות] יותר מהצורך של הגוף באנרגיה מיידית ומאוחסנת, פחמימות וסוכרים מזוקקים יכולים לגרום לתנגודת לאינסולין ולתרום למחלת כבד שומני".

שימו לב לאינדקס הגליקמי
לרוע המזל לאוהבי תפוחי אדמה, הירק האהוב על המדינה מתנהג גם כמו פחמימה מזוקקת מכיוון שהם גבוהים אינדקס הגליקמי, כלומר הם גם גורמים לסוכר בדם להמריא. נכון אנשים, הניחו את הצ'יפס. (הכנס אימוג'י בוכה.)

מזונות שכדאי להימנע מהם שהם גבוהים באינדקס הגליקמי כוללים: תפוחי אדמה רוסט אפויים, באגט לבן, קורנפלקס, אורז לבן, בייגלה, דייסת שיבולת שועל מיידית, עוגות אורז, Gatorade וצ'יפס. מאידך, מזונות שמתאימים לצריכה תכופה, לפי האינדקס הגליקמי, כוללים: שיבולת שועל, פסטה, תפוחים, גזר, חלב רזה, שעועית שחורה, עדשים, שזיפים מיובשים, שעורה, חומוס, אשכוליות, בוטנים, ו חומוס.

אמור "לא" לשומן רווי, "כן" לשמן זית
שומן רווי, המצוי במזון שומני מן החי, כמו בשר ומוצרי חלב, אינו בריא. שמן זית, לעומת זאת, הוא יתרון חשוב לבריאות הלב וכלי הדם ומשקל גוף מבוקר. הסיבה לכך היא שהוא חד בלתי רווי, מה שאומר שאמנם יש בו קלוריות רבות כמו מוצרים מן החי, אך הוא אינו סותם כלי דם עם מצבורי שומן.

אז הנה לך. ניתן לצרוך פחמימות כל עוד שומרים על מקומם באינדקס הגליקמי. עבור אנשים המנסים לשמור על משקל גופם תחת שליטה, או שנמצאים בסיכון לסוכרת סוג 2, צריכה עודפת של מזונות בעלי גליקמי גבוה היא לחלוטין לא-לא. עשה לעצמך טובה וקח טיפ מהמומחים האלה למען הבריאות והאושר הכללי שלך.