כולנו כל כך עסוקים בימינו שקל להיסחף לתוך הכאוס וליצור בריאות לא כל כך טובה אפשרויות (תאמינו לנו - יש מאפיית מגנוליה ממש ליד המשרדים שלנו שקוראת לנו כל יְוֹם!). אבל היום הוא יום הבריאות העולמי: היום המושלם להתחיל לעשות בחירות טובות יותר.
היום, אנו נשבעים לחגוג את יום הבריאות העולמי על ידי שתיית מים נוספת, שנת לילה שלם (תסדרי נטפליקס מוקדם!) ויציאה למטבח כדי להכין מנה יפה ובריאה.
בגיליון אפריל שלנו, השפית האהובה מבוסטון ברברה לינץ' הבטיחה לנו: "אתם יכולים להכין ארוחה נהדרת עם ארבעה מרכיבים מבריקים." כדי להוכיח את הנקודה הטעימה שלה, לינץ' הכינה ארוחה שהיא חלקים שווים יפה ו בָּרִיא. המנה הזו של סלמון צרוב עם שעועית לבנה ותרד משביעה ועמוסה באומגה 3, חלבון וויטמינים. טיפ מקצוען: הקציפו מנה של תבלין זית-לימון מדהים לדגים, ברוסקטה או אפילו כריך הודו.
המשך לקרוא למתכון הטעים והמזין.
תכונה זו הופיעה במקור בגיליון אפריל שלנו. לעוד סיפורים כמו זה, הרשם ל בסטיילעַכשָׁיו.
סלמון
מנה: 4
רכיבים:
4 כפות. שמן זית (מחולק) 1 ק"ג. תרד טרי, גבעולים קשים הוסרו, עלים שטופים היטב ומיובשים 15 אונקיות. קופסת שעועית לבנה, שטופה ומרוקנת מלח כשר פלפל שחור גרוס טרי2 כפות זרעי ענבים או שמן קנולה4 פילה סלמון, 5 עד 6 אונקיות. כל אחד, רצוי קליפה על זית-לימון רליש (לא חובה; מתכון להלן) פלר דה סל, או כל מלח גס מתכון:
1) מחממים 2 כפות שמן זית במחבת טפלון גדולה על חום בינוני-גבוה. להוסיף תרד; לזרוק בעדינות. לאחר נבול, שופכים את הנוזלים העודפים.2) מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, ואז מוסיפים שעועית ו-2 כפות שמן זית; לחמם כ-5 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מניחים בצד 3) מחממים שמן זרעי ענבים במחבת גדולה אחרת על בינוני-גבוה. כשהם חמים, מוסיפים פילה סלמון, כשהעור כלפי מטה. מבשלים מבלי להזיז אותם עד שהעור שחום ופריך (3 עד 5 דקות). להיות סבלני. אם תנסו להרים את הסלמון מוקדם מדי, העור יידבק למחבת. השתמש במרית כדי להפוך דגים; מבשלים עוד 3 עד 5 דקות, או יותר לפי הצורך. מתבלים במלח ופלפל.4) להגשה מחלקים שעועית ותרד בין ארבע צלחות. מניחים מעל סלמון. הוסף טיפה של התענגות. מסיימים עם קורט פלור דה סל.
ריליש זית-לימון
עושה: כ 1 כוס
רכיבים:
½ כוס זיתי פיצ'ולין מגולענים, קצוצים, או זיתים ירוקים אחרים ממולאים 1 לימון, רצוי מאייר, קלופים, מפולחים וקצוצים; מיץ סחוט ושמור 2 כפות שמן זית כתית מעולה 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה 1 שאלוט קטן, קצוץ דק ½ כפית דבש, ועוד לטעום אם משתמשים בלימון רגיל ½ כפית חומץ יין, רצוי שרדונה¼ כפית מלח כשר, ועוד לפי הטעם שחור טחון טרי מתכון פלפל:
בקערה בינונית, מערבבים בעדינות את כל החומרים, כולל מיץ הלימון השמור. טועמים ומוסיפים עוד דבש, מלח ופלפל, אם צריך.
מתכון זה הותאם באישור מ מערבבים: מערבבים אותו במסורת האיטלקית, מאת ברברה לינץ'.