מתכון למרק מינסטרונה של ניקול ריצ'י

ניקול ריצ'י אוהב לארח, וזה שווה את הקורס כשסופרים קמרון דיאז ו קייט הדסון בין המעגל הפנימי שלך. וכשזה מגיע להאכיל את החברים מהרשימה הזו במהלך החודשים הקרים יותר, כוכב הטלוויזיה המעצב-סלאש-ריאליטי מעדיף מתכון אחד במיוחד: מרק המינסטרונה הזה. "לא רק שזה קל להכנה - זה אפילו יותר טעים אחרי שהוא יושב במקרר יום או יומיים", אומר פמלה זלצמן, השף מלוס אנג'לס ויועץ בריאות הוליסטי מוסמך שלמד את ריצ'י, יחד עם קריסטן בל ו רשידה ג'ונס, באומנות של יצירת ארוחות מהירות, קלות ובריאות. איזו מנה טובה יותר להכין לפני ארוחת הערב הבאה שלכם? המשך לקרוא למתכון המלא.

2 כפות שמן זית כתית מעולה לא מזוקק בכבישה קרה (ועוד לטפטוף)
1 בצל, קצוץ גס
1 גבעול סלרי, קצוץ גס
1 גזר, קצוץ גס
2 שיני שום, פרוסות דק
1 קילו עגבניות טריות, קלופות, זרעו וקצוצות גס או צנצנת 14 ½ oz, חתוכה לקוביות עם מיץ
2 כפות פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים וטריים
מלח ים
פלפל שחור טחון טרי
6 כוסות ציר עוף או ירקות, רצוי תוצרת בית
¾ כוס פארו
חתיכת קליפה מפריזת גבינת פרמג'אנו-רג'יאנו (אם יש לך)
4 קישואים קטנים, קוביות בינוניות, כ-4 כוסות
1 ½ כוסות שעועית לבנה מבושלת (למשל קנליני, Great Northern), שטופה אם משומרת

1. מחממים את שמן הזית על אש בינונית-נמוכה בסיר גדול עם תחתית כבדה ומוסיפים את הבצל, הגזר, הסלרי והשום. מבשלים עד שהירקות מתרככים, כ-10 דקות. אל תאפשר לירקות להשחים.
2. מוסיפים את העגבניות עם המיץ, הפטרוזיליה ו-½ כפית מלח ים. מבשלים עוד חמש דקות, עד שהעגבניות ריחניות.
3. מוסיפים את הציר ו-2 כפיות מלח ים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפארו ואת קליפת הפרמזן ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את האש כך שהמרק יתבשל. מבשלים כ-15 דקות.
4. מוסיפים את הקישואים ומבשלים עוד 10 עד 15 דקות, עד שהפארו רך אך עדיין יש לו מעט "שיניים".
5. מוסיפים את השעועית המבושלת ומחממים. מוסיפים עוד ציר, אם רוצים.
6. מוסיפים את הירוקים הקצוצים ומערבבים עד שהם נבולים. מתקנים תיבול ומגישים עם עלי בזיליקום קצוצים וגבינת פרמזן טרייה מגוררת ו/או שמן זית מטפטף מעל או כף פסטו.